很遗憾，你之前喝过的稠稠的蜜，多半是浓缩的。

各位看到的超市蜜、专柜蜜，多是用波美度36度左右的原蜜（假如厂家良心尚在），经过加热浓缩加工而成的，浓缩之后，浓度达到波美度42、43度。看起来非常浓稠，哪怕是在夏天都可以拉丝。

所以总会有新客官问——你家的蜜为何那么稀？

我们的蜂蜜浓度最低为39度，一般在波美度40度左右，这样的浓度虽然在生产实践中、在未经任何加工处理的真实土蜂原蜜中，属于顶级浓度，但和浓缩蜜相比仍然显得非常稀薄。尤其是在气温较高的时候，更是显得稀薄，无法拉丝。要到天冷、或冷藏之后，才会显得比较浓稠，但仍无法与浓缩蜜相比。

同一个浓度的蜂蜜，在温度高时，因为葡萄糖的溶解度大，所以显得稀；温度低时，葡萄糖溶解度变小，所以显得浓稠；可以这样说：夏天稀得像水，冬天浓得像粘粥。

 

处于结晶半结晶状态下的蜂蜜，当然会显得浓稠。

 

蜂蜜越浓越好吗？

一般来说是这样。如果是纯天然、未经任何加工处理的原蜜，一般来说都是浓度越高越好。即波美度越高，蜂蜜越好。

因此，我们在市面上能见到的高浓度的蜂蜜，多半是经过浓缩加工而成的，不是真正的原蜜。越浓越值得质疑，远不如稀的、真正的原蜜。