这篇文章完全是从养蜂人的角度，来看蜂蜜和分析蜂蜜的本质特征。因为我本来就是从事养蜂一线，虽然我对蜂蜜的了解，谈不上所谓的专家，但对蜂蜜的本质特征还算是比较了解的。如果你能认真的看完这篇文章，也许能解决你以前对蜂蜜的诸多疑惑。同时也会为大家介绍几种，最简单又实用的蜂蜜鉴别方法，拿起自已家里的蜂蜜，就可以开始试验。　　1：蜂蜜掺有蔗糖(白糖)鉴别方法　　【从视觉判断】找一块颜色很深的纯布(最好是黑色的)，取适量蜂蜜，均衡的涂抹在布上，放在太阳下晒或者等它自然干。　　里面含有蔗糖的蜂蜜，干了以后。布上会留下白白的粉末状。用手一刮就会掉。　　没有加白糖的，在布上就只会有一块印子。就像我们平时滴了油在衣服上的那种印子。　　【从味觉判断】取少许蜂蜜，滴在舌头的最前面。这时用舌头抵触上颚，闭上嘴，等蜂蜜在嘴里慢慢融化。请仔细品尝蜂蜜中的味道及口感，掺了蔗糖的有蔗糖味。　　2：勾兑蜜和加了糖浆的蜂蜜鉴别方法　　勾兑蜜也就是完全的假蜂蜜，这种蜂蜜大多就是用化学材料加白糖等，加工而成的。鉴别这种蜂蜜的方法，就要先了解一下纯天然蜂蜜的一个本质特征。纯天然蜂蜜的浓度是随着外界的温度变化而变化的。温度高它会相对的变稀，温度低会相对的会稠。　　而完全假的蜂蜜，因为里面不含有任何蜂蜜成分，温度高时反而会变稠要么就不会发生变化。取一点放在舌头上，慢慢的品尝。会有一股化学成分的味道，完全没有天然蜂蜜那种自然的香味。而在蜂蜜中加了糖浆或者增稠剂的蜂蜜，只要你仔细的去品尝，就能品尝出来，有的会感觉有熟玉米和化学的味道，而且回味淡。　　而真正没有加工过的纯天然蜂蜜，甜中会带有微微酸，余味轻柔绵长，不同蜂蜜品种，会有各自的花香味。简单的说：蜜有蜜味，糖有糖的味。　　接下来小编为大家解析一下，网上的一些蜂蜜鉴别方法：　　第一种，也就是大家用的最多的一种，就是把蜂蜜滴到纸上，看蜂蜜散开的快与慢，以及浸透纸的程度。来检测蜂蜜是否掺水。　　从养蜂人的角度来说，没有一个蜂农会去人为的住蜂蜜中掺水，如果你现场看过取蜜，蜂农在向桶里装蜂蜜的时候，都会检查桶里有没有水，如果有都会用干布把它擦干。因为一大桶蜂蜜，里面只要有一点水，这桶蜂蜜就会很快的变质，特别是天气热的时候。　　如果大家不信的话，你可以拿少量的蜂蜜，加上点水进去，把它搅均。放上一段时间，你再去跟没有加水的那瓶蜂蜜对比，到时会发生一个什么情况。如果加的水多，而且温度又高，时间久些，加了水的蜂蜜会发出一种臭味。　　【结论】把蜂蜜滴在纸，只能鉴别，蜂蜜中的含水量。蜂蜜滴在纸上散的快，说明蜂蜜中的含水量较高。造成蜂蜜中含水量高的，也就下面两个原因：　　a：蜂蜜没有达到自然成熟就取了，也就是我们平常说的，不成熟蜜。　　b:有一些蜂蜜本来含水量就比较高，如板栗花蜜、乌桕蜜、龙眼蜜、边柯枫蜜等蜜种。就像很多朋友，第一次买小编野木子土蜂蜜一样，觉得很稀，但看到取野木子土蜂蜜视频的时候，才相信。原来自然成熟的野木子蜂蜜，本来就那么稀的。　　第二种：就是把烧红的铁丝，插到蜂蜜中，看铁丝上的焦状物质：　　这种方法只能检测，蜂蜜中所含有的杂质量。也一样鉴别不了蜂蜜的真假。杂质多的，铁丝上的焦状物自然也会多。　　而假蜜和加了糖浆的蜂蜜，用的很多都是纯净的糖浆。里面的杂质自然比没有加工的纯天然蜂蜜还要少。就算都是没有加工的纯天然蜂蜜，品种不同里面的含量也是不一样的。　　有的蜜源植物开的花，粉特别多，有的蜜特别多。粉多的在取蜜的时候，自然会有少量的花粉从巢脾上掉到蜂蜜里面。加上纯蜂蜜中还含有其它粒状营养物质。　　接着来说一下，蜂蜜是稀的好，还是稠的好。　　蜂蜜的浓度，一直是蜂蜜买家，最关心、最纠结的一个问题。有的蜂蜜卖家说稀的好，而有的说稠的好。这样就搞的买家，不知道到底谁说的是真的。要搞清楚这个问题，买家自己只要清楚下面这两个概念，就知道了。　　第一个，蜜蜂是怎样把花蜜酿造成蜂蜜的：　　当外面的蜜源植物开花了，蜜蜂就会飞出去，把花里面的蜜和花粉，采回来后，回到蜂窝。再把采回来的花蜜，吐到蜜蜂自己建造的六格蜂巢里面，经过蜜蜂身体吐出来的花蜜，这个时候才能叫作蜂蜜。因为经过蜜蜂身体吐出来的花蜜，混入了蜜蜂体内的微量元素，多种酶类等营养物质。　　但这个时候的蜂蜜，含水量是很高的。蜜蜂还要对它进行一系列的处理。蜜蜂要不停的煽动翅膀，还要保持蜂箱里一定的温度。这样做的目的，就是把蜂蜜中多余的水份蒸发掉。　　当蜜蜂觉得不能再把蜂蜜中的水份蒸发掉了，这个时候就会吐出蜂腊，所蜂蜜封存起来，只有这样的蜂蜜，才是自然成熟蜂蜜。(大概需要耗时7到15天左右，当然决定这个还有，天气、蜜源植物的流蜜量、还有蜂群的强弱等因素)。　　第二个，就是美波度，我们平常所说的浓度。其实这两者之间还是有区别的。　　蜂蜜浓度的确切含义是指蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。这种物质含量超高，浓度也高。我们国家规定测量蜂蜜的美波度也就是浓度，规定是以外界温度在20度为标准。因为蜂蜜的浓度是会随外界的温度变化而变化的哦。　　自然成熟蜂蜜的浓度，在39.5至42度之间。低于39.5度的就是没有自然成熟的，高于42度的绝大多数都是加工过的或者是假蜂蜜。因为高浓度的蜂蜜拉丝漂亮。也是消费者喜欢看到的。　　【结论】如果是同一品种的纯天然蜂蜜，绝对是浓度高的要比浓度低的好。　　小编还要告诉大家的是，中华蜜蜂也就是我们平常说的土蜂。它只能取到土蜂蜜，是取不到花粉和王浆的。而且土蜂和其它蜂种，是不能混合在一个地方养的。也就是说在这个地方养土蜂，就不能在这个地方同时养意蜂或者别的蜜蜂。如果在同一个地方养两种不一样蜜蜂，它们之间会相互残杀。