首先这叫做结晶　　是绝大多数真蜂蜜具备的物理特性，少数如洋槐蜜，党参蜜不怎么结晶　　另外一般低温情况下开始逐渐结晶，不同种蜂蜜有的结晶快，有的结晶慢，具体情况具体分析　　那么那些结晶是什么呢?其实是蜂蜜中葡萄糖的结晶体，本质和蜂蜜是一模一样的，所以不用担心，你买到了真的蜂蜜，而且营养和口感是不会发生任何改变的。