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自然界中有的花是有毒的，蜜蜂无法自己辨别，由于蜂群处在有毒植物区，有毒植物开花泌蜜，蜜蜂采集后，若人食用某种有毒植物的蜂蜜或花粉，会出现低热、头晕、眼花、恶心、呕吐、腹痛、四肢麻木、口干、食道灼痛、肠鸣、食欲不振、心悸、乏力、胸闷、心跳急剧、呼吸困难等中毒症状，严重者可导致死亡。

它们之中有的毒性大，有的毒性小，有的对人有毒而对蜜蜂无毒，如雷公藤等;有的对蜜蜂有毒而对人无毒，如油茶蜜等;有的对人蜂都有毒。

没有苦味，不一定意味着没毒。比如，雷公藤花蜜就是先有点苦，吃进去后会有回甘。另外，有苦味的蜂蜜，也不一定就是有毒的。比如刚采下来的冬蜜，在最初的一两个月可能会有点苦，但是后期苦味就会退掉。此外，研究还发现，有毒蜂蜜经过一段时间的贮存之后，其中的有毒成分会逐渐分解，从而使毒性降低。

大家也不要对蜂蜜中的毒性过于恐慌。一些非专业的蜂农，并不知道自己的蜜源是从哪里来的。因此，如果蜜蜂采集的是有毒蜜源植物的花蜜，就可能引起中毒。而专业的养蜂人在养蜂时，首先要调查蜜源，辨别花粉是否有毒。另外，有的则会将生产的有毒蜂蜜不出售，有的也会在有毒蜜源植物花期时，将蜂群移走，避开有毒蜜源。

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