蜂蜜被称为“老人的牛奶”，因内含的单糖不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好保健作用，受到不少家庭的欢迎。不少细心的市民会发现，蜂蜜久置后会出现类似白砂糖的沙粒状物质沉积在瓶底，冬天甚至整瓶蜂蜜都会变成白砂，影响正常取用。那蜂蜜为何会出现白色沉淀物？怎样可以溶解该物呢？　　事实上，蜂蜜出现白色沉淀物是一种正常的物理现象，并不是由蜂蜜变质引起的。因为蜂蜜是一种含有葡萄糖和果糖的过饱和溶液。而葡萄糖具有容易结晶的特点，当葡萄糖的含量偏高于果糖时，温度又低于15℃时，蜂蜜就会慢慢产生结晶现象。而且一旦形成晶体，就比较难于溶化，但这并不影响蜂蜜的质量，也不会改变其营养价值，只不过取用时会比较麻烦。　　至于溶解结晶的蜂蜜，则只需将蜂蜜连同瓶子一起入热水中浸泡，或者连同瓶子将其放到冷水锅内慢慢加热，当水温变高时，沉淀物就会自然融化，而且不会再沉淀。但其中特别值得注意的一点是，溶解蜂蜜结晶时温度一定要保持在50℃左右，因为过热的温度会破坏蜂蜜含有的天然活性营养成分。