洋槐蜜和百花蜜是两种不同的蜂蜜，这两种蜂蜜都会结晶吗，结晶的状态又是什么样的呢?有人会说洋槐蜜不会结晶，这种说法对吗?下面就和小编一起来看看吧。　　洋槐蜜的结晶状态：　　现在库存灌装的50多瓶，除了2瓶之外，其他没有任何结晶的迹象，就这2瓶，结晶的过程也是极为缓慢。今天下午把结晶的部分用勺子挖出来，很松软，搅一下就软化了，吃在嘴里有轻微的沙沙的感觉。　　百花蜜的结晶状态：　　百花蜜我有2桶，早已经全部结晶，但是结晶性状有略微的不同，一桶颗粒较为粗大，一桶较细。就其原因，颗粒粗大的一桶没有动，颗粒较细的一桶在灌装小瓶的时候经常搅动，不知道这是不是结晶体差异的原因。　　洋槐蜜到底结不结晶?作为养蜂人的我来和大家说说。　　养蜂人：过去我也认为洋槐蜜不会结晶，可直到前年春天，我掀开我盛洋槐蜜的大水缸时，才发现洋槐蜜也结晶，而且还在上面结。同行们有这种现象吗。　　专家：根据你那里温度来说是开始结晶了，但出现絮状应该是你的洋槐蜜浓度不高(低于41波美度)情况下结晶出现的情况(当然，也不排除这结晶是由于洋槐蜜内混杂有一点点其他非洋槐蜜的蜂蜜类造成的结晶状况)。　　下面我们来看看一位接触蜂蜜约有四十年的养蜂人的试验，结论是洋槐蜜在特殊情况下会有少量结晶。　　实验如下：　　在常温下(10℃到30℃)的洋槐蜜不论多高度数都不结晶(这就是很多蜂友及蜂蜜消费者习惯性认为的“洋槐蜜不结晶”)。而近几年因为买蜜者的单独要求，所以就特意把每年新采的洋槐蜜(41度以上)少装几瓶放在冰箱里，看看洋槐蜜在冰箱冷藏层(零上4-5℃)的状态有怎样的变化。　　通过实际验证，放在冰箱冷藏层里的纯天然成熟洋槐蜜最快接近2个月(约60天)出现结晶状态，但结晶非常细腻和柔软(这种柔软是接触过其他蜜种中都无任何蜜种可以达到的)。　　而同时，在蜂蜜储藏室内放置的所有洋槐蜜(全部是40度以上)存放一年时间内没有任何形态上的变化(储藏室温度在零上10℃左右，冬天最冷时也没有低于零上7℃)。　　看了以上所说的内容，相信您对洋槐蜜的结晶情况有所了解了吧，洋槐蜜其实是一种不容易结晶的蜂蜜，只有在及其特殊的情况下才会产生结晶的现象，洋槐蜜是我们产的一种品质好，产量高的蜂蜜，主要出口到日本和韩国，其中对日本的出口是最大的。