结晶是蜂蜜的正常现象.一般蜂蜜在13—14℃时最易结晶.　　同时,结晶与蜂蜜的种类和含水量也有关。　　如紫云英蜜、洋槐蜜、枣花蜜不易结晶,　　而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易于结晶。　　枸杞蜜属于居中的.　　结晶后蜂蜜颜色变浅,一般从底部开始出现浅黄色颗粒.这种颗粒比较圆润,硬度不大.