有毒蜂蜜是指蜜蜂采集对人体有毒的蜜源植物的花蜜，经过酿造加工而成的蜂蜜，食用这些蜂蜜会对人体造成危害，严重还会引起死亡。我国的有毒蜜源植物大约有这么几种，雷公藤、博落回、狼毒、珍珠花、羊踯躅、藜芦等植物，选购蜂蜜的时候避免这些蜜源的蜂蜜品种。当然，这些东西应该是蜂农掌握的事情，不去让蜜蜂采集此类的蜜源，就能避免有毒蜂蜜的生产。　　对于普通消费者，如何辨别这些有毒蜂蜜呢，毕竟蜂蜜的标签上不会写着有毒蜂蜜的名字，不过我们可以从以下几个方面判断蜂蜜是否有毒。　　第一，观察蜂蜜的颜色，正常普通蜂蜜的颜色为水白色、浅琥珀色、琥珀色、深琥珀等，而一般的有毒蜂蜜的颜色呈琥珀色或者黄色、绿色、蓝色、灰色等与普通蜂蜜极不同的颜色，如果见到此类颜色不正常的蜂蜜，最好不要轻易尝试。　　第二，有毒蜂蜜的味道也不正常，会有不同程度的苦、麻、涩等感觉，与正常蜂蜜甜润清爽的味道截然不同，遇到此类味道的蜂蜜也需多加注意。　　当然这只是感官的简单鉴别，适合普通消费者，如果要精确的辨别有毒蜂蜜，需要花粉鉴定或者毒性生物碱鉴定，但是普通消费者不会有这样的条件。　　最后需要注意，我见到有些文章说生蜜会中毒，熟蜜就会没事，这是极其错误的说法，如果是有毒蜂蜜，无论食用多少，生食或者熟食都会引起中毒，中毒的程度跟食用量有关。有毒蜂蜜食用后的潜伏期一般为6小时到两天，少数有毒蜂蜜1到2小时，食用有毒蜂蜜后的症状多表现为：口干、口苦、唇舌发麻、食欲减退、恶心呕吐、疲倦无力、头昏、头疼发热等表现，如果食用蜂蜜后引起这些症状，请及早到医院处理，并向医生说明情况。