蜂王浆的作用与功效

蜂蜜的营养成分

中华蜂蜜网 2018年08月19日 12时12分20秒

你知道蜂蜜的营养成分?蜂蜜的营养成分蜂蜜是一种成分极为复杂的糖类复合体,现代研究已经证实含有16种氨基酸和180种不同物质成分。蜂蜜中主要成分为葡萄糖和果糖,占蜂蜜总

你知道蜂蜜的营养成分?蜂蜜的营养成分蜂蜜是一种成分极为复杂的糖类复合体,现代研究已经证实含有16种氨基酸和180种不同物质成分。蜂蜜中主要成分为葡萄糖和果糖,占蜂蜜总重量的65%~80%;其次是水分,占16%~25%;第三位是蔗糖,不超过5%。此外还含有少量的麦芽糖、双糖、多糖、粗蛋白、矿物质、维生素、酸类、酶、糊精、 胶质物、色素和芳香物质,以及掺杂的花粉、蜡屑等异物。糖类:糖是蜂蜜的主要营养成分,占70%~80%。其中以果糖和葡萄 糖为主,占总糖分的85%~95%,可被人体直接 利 用,马上转化为能量但不会产生发胖的现象。其次为蔗糖,一般不超过5%。此外,还含有少量的麦芽糖、乳糖、棉子糖和糊精等,共达23种。水分:成熟蜂蜜的含水量一般在18%~22%左右。矿物质:蜂蜜中矿物质含量高达0.03%~0.9%,种类达60~65(18)种,其中常量元素如铁、铜、钾、钠、镁、钙、锌等占98%~99%,微量元素如硒、锰、磷、碘等占1%~2%。蜂蜜中的矿物质含量与人体中的矿物质含量很近,因此能被人体充分利用。维生素:蜂蜜中维生素含量以维生素B和维生素C为最多。酶类:蜂蜜中的酶类主要有转化酶(蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶等)、还原酶、脂肪酶等。这些酶主要来源于蜜蜂在酿蜜时所分泌,也有少量是由植物所分泌的。酸类:蜂蜜中的有机酸约含有0.1%,主要为葡萄糖酸和柠檬酸,此外还有醋酸、丁酸、苹果酸和琥珀酸等,这些有机酸绝大多数是人体代谢所需的。蛋白质和氨基酸:蜂蜜中蛋白质含量因蜜而异,一般浅色蜜中蛋白质含量为0.2%左右,深色蜜含量为0.3左右,意大利蜂,蜂蜜中蛋白质含量相比,我国中华蜂蜜蜂蜜稍高,有些蜂蜜品种的蛋白质含量高达1%或2%以上,如龙眼蜜、油菜蜜、荆条蜜等。在蜂蜜中氨基酸的种类达16种以上,人体必需的8种氨基酸在蜂蜜中全部都存在,平均含量达0.005%左右。

本文热门标签

热门推荐