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美国华盛顿大学研究表明，蜂蜜中的天然糖分——海藻糖，能减轻动脉硬化，预防心脏病。此研究在英国《自然·通讯》杂志发表。

 

研究人员将罹患动脉硬化的小鼠分为4组，分别注射海藻糖、注射其他糖分、口服海藻糖、不做任何处理。结果发现，注射海藻糖的小鼠血管内斑块直径为0.25毫米，而不做处理的小鼠血管内斑块直径为0.35毫米。 

口服海藻糖和注射其他糖分的小鼠血管内斑块没有变化。也就是说，注射海藻糖令血管斑块缩小约30%，减轻了血管硬化程度。研究人员认为，海藻糖能激活一种名为TFEB的蛋白质，促使巨噬细胞吞噬斑块。巨噬细胞是人体内的一种免疫细胞。

研究表明：蜂蜜减轻动脉硬化 ！ />

 

该研究第一作者巴巴克·拉扎尼表示，动脉硬化过程中，巨噬细胞会试图清理硬化区域来修复动脉损伤，不过炎症性斑块会阻碍清理工作。海藻糖不仅能强化清理机制，还能促进巨噬细胞产生新的清理机制，进而预防心脏病。据了解，蘑菇、龙虾和对虾体内也含有海藻糖。

通过HPLC-ELSD对天然油菜蜂蜜在成熟过程中糖分的变化进行研究，发现蜂蜜中含量最丰富的是果糖和葡萄糖。将糖分的变化与酶类的活性进行分析,发现果糖含量在成熟过程中不断升高是由α-葡萄糖苷酶的水解作用引起的，并且在蜂蜜酿造的后期发现有D-海藻糖和异麦芽酮糖不断生成。异麦芽糖、α,β-海藻糖、吡喃葡萄糖基蔗糖、松三糖是天然成熟蜜的特征性糖分。

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