目前市场上流通的花粉种类甚多，最常见的有玉米、油菜、向日葵、荞麦、芝麻、紫云英、高粱和松花粉，是卫生部已批准既是食品又是药品的8种花粉。花粉的特点是营养全面而且配比平衡，是天然的营养品，但由于各种花粉营养成分含量的差异，所以各种花粉既有共性，又有其个性，则具有各自特有的功效。当前各人对单种花粉的功效提法不一，缺乏有效的科学依据，以致用户购买花粉缺乏针对性。笔者从各种花粉所含营养成分的差异以及药理药效试验的资料，对我国常见8种花粉的功效进行较为深入的探讨，以供参考。1  玉米花粉的功效玉米花粉是我国最主要的蜂花粉之一，南北均有大量产出，在花粉生产中占有主要的地位。笔者测试玉米花粉含氨基酸18.12g/100g，其中以脯氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸含量较高，游离氨基酸含量为33.41mg/100g。其他成分中磷脂含量较低为0.98g/100g，糖类含量较高，还原糖占38.94g/100g，蔗糖3.60g/100g，维生素A29540IU/100g，维生素C52mg/100g，维生素E332mg/100g，维生素B60.55～0.57mg/100g，维生素B20.36mg/100g，尼克酸（VB5）36.59mg/100g，维生素B7（生物素）0.05～0.55mg/100g，维生素D0.21mg/100g，胆碱690.73mg/100g，肌醇3%。核酸650.26mg/100g，其中RNA524.40mg/100g，DNA125.86mg/100g，黄酮0.92g/100g，生长素0.75μg/100g，多糖含量很高为5.80g/100g，以及2，4-亚甲-胆甾醇（占甾醇）59%，β-谷甾醇17%，油菜甾醇12%。玉米花粉经动物模型的药理试验表明，它对小鼠的体、胸腺、脾、淋巴细胞转化、巨噬细胞功能、NK细胞活性、脾腔空斑溶血试验、免疫球蛋白、外周血补血活性等均有影响，在5种花粉的同时试验中，反映玉米花粉具有最好的提高免疫力功效效用。而且在玉米花粉多糖的药效动物模型试验中，显示它对S180实体瘤、肝癌、肺癌均有明显的抑制效果，有效抑瘤率达到35.93%～55.10%，具有较好的抑瘤效果。玉米花粉中的黄酮，药理动物模型试验表明，它对SD大鼠实验性高血脂症和高胆固醇症具有显著的治疗作用，而且具有清除自由基的抗氧化功能。从上述玉米花粉的营养成分和药理药效研究看出，玉米花粉含全面而丰富的营养素，它的特效成分花粉多糖含量5.8g/100g，为我国常见花粉之首。玉米花粉含维生素和矿物元素种类多而且丰富，特别是Vc,VBc,VE泛酸以及微量元素锌、铁结合，其免疫效果更佳，而且玉米花粉多糖分子量达60～70万。目前国内外公认多糖分子量大，其抗癌效果更好。玉米花粉亦含较多的黄酮类，它具有很好的防治心脑血管病的效果。玉米花粉还含有丰富的铬元素，比一般花粉高10倍以上。近年来医学研究证明铬缺乏与动脉硬化及癌症有关。综上所述玉米花粉具有提高免疫功能，抗癌、防治心脑血管疾病有很好的功效。2  向日葵花粉的功效向日葵花粉的氨基酸含量甚高，为22.458g/100g，游离氨基酸含量亦较高。其他营养成分中磷脂含量1.84g/100g，糖类：还原糖46.88g/100g，但蔗糖仅含3.96g/100g，维生素A55385IU/100g，维生素E762mg/100g，维生素C41.50mg/100g，核酸含量为466.72mg/100g，其中RNA340.86mg/100g，DNA125.86mg/100g，葡萄糖氧化酶500U/100g，多糖2.25g/100g，维生素B16mg/100g，尼克酸15.7mg/100g，黄酮0.32g/100g，胡萝卜素55.8mg/100g，生长素1.69μg/100g。矿物元素以锌、镁、钴元素含量较高。向日葵的脂肪酸中不饱和脂肪酸占51.45%，饱和脂肪酸45.20%，单不饱和脂肪酸3.3%，不饱和脂肪酸中以α-亚麻酸最高为35.8%，亚油酸15.38%，棕榈酸42.23%，花粉中含雌二醇甚少为24.8pg/100g。向日葵花粉经药理动物模型实验，亦能很好地促进免疫器官发育，增强免疫细胞活性，提高免疫功能效果。在几种常见的花粉中，其免疫功能效果仅次于玉米花粉居第二位，在民间的应用也获得能调节胃肠功能和美容的效果。从上述向日葵花粉营养结构看出，其氨基酸、维生素E、A、C含量均甚丰富，氨基酸呈游离状态是皮肤角质层中的天然湿润因子成分，它可使老化和硬化的皮肤恢复水含性，防止皮肤质层水分损失，保持皮肤的滋润和健康。维生素A能维持上皮细胞分泌黏液的生理功能，使皮肤保持湿润性和柔软性，防止皮肤粗糙角质化，维生素E有扩张毛细血管的作用，能改善血液循环，延长细胞生存时间，增强造血功能，维生素C能使皮肤润白，这些丰富的功能营养素的结合，使向日葵花粉具有较好的美容效果。向日葵花粉含锌、镁、钴较多，而含雌二醇极少，因此亦可作为儿童花粉营养品。综上所述，向日葵花粉应具有提高免疫功能、美容和调节肠胃功能，亦可作为长智力的儿童营养品。3  油菜花粉的功效油菜花粉含氨基酸为21.722g/100g，以天冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸较多，游离氨基酸亦较丰富。其他营养成分中磷脂含量为3.46g/100g，还原糖较低为23.75g/100g，蔗糖3.4g/100g，核酸为501.68mg/100g，维生素A为32770IU/100g，维生素C41.0mg/100g，维生素E642.50mg/100g，维生素K0.12mg/100g，葡萄糖氧化酶542U/100g，胡萝卜素8.5mg/100g，生长素1.12μg/100g，黄酮醇1398.25～2549.9mg/100g，原花青素741.0～770.5mg/100g，矿物元素19种，具有钙、磷、镁、铁、锌、锰、硒等。检测发现，油菜花粉含氨基酸较高，人体必需游离氨基酸亦较高，达104.52mg/100g。维生素A、E、C以及烟酸和胡萝卜素均较丰富，微量元素种类多且较全面，尤其含黄酮醇、原花青素特别丰富，黄酮醇、原花青素能增强毛细血管强度，降低胆固醇和甘油三酯，防止脑溢血和视网膜出血、静脉曲张性溃疡，预防改善心脑血管病。油菜花粉治疗前列腺疾病的动物模型试验表明，具有抑制前列腺增生的作用，对泌尿系统平滑肌张力有调节功能，对体外前列腺细胞生长有抑制作用。以油菜花粉制成的“前列康”药品，经众多的临床和广泛应用，对防治前列腺增生和前列腺炎有很好的效果，以油菜花粉提取物经上海肿瘤医院的临床观摩，它对接受放疗肿瘤的鼻咽癌患者有很好的辅助疗效。综上所述，油菜花粉对前列腺疾病和心脑血管病有很好防治效果，也具有辅助治疗癌症的功效。4  松花粉的功效松花粉是裸子植物松科、松属的花粉，目前利用较广泛的是马尾松、油松、云南松花粉。其营养成分研究较多的是马尾松、黑松、油松花粉，氨基酸含量略低为10%左右，具有17种氨基酸，以谷氨酸、脯氨酸、精氨酸较多，见表1。虽然氨基酸总量较低，但人体必需游离氨基酸甚高，黑松花粉达到110.71mg/100g。游离氨基酸对人体更为重要。松花粉含糖量较低，还原糖为27.58g/100g，蔗糖为4.36g/100g，磷脂含量较高为4.07g/100g，核酸也较丰富为1347.71mg/100g，生长素3.91μg/100g，胡萝卜素234.3mg/100g，黄酮4.09g/100g，三者含量都较高。维生素种类甚多，具有维生素A为60000IU/100g，维生素C10.05mg/100g，维生素E881.56mg/100g，维生素D1.54mg/100g，维生素B24.3mg/100g，维生素B10.75～0.915mg/100g，维生素B622mg/100g，尼克酸5.7mg/100g，泛酸0.56～0.78mg/100g，叶酸18.6mg/100g，生物素0.062～0.070mg/100g，胆碱202.04～267.10mg/100g。矿物元素种类较多，以铁、镁、钛、锌含量较高。松花粉的营养成分特点是膳食纤维非常丰富，含量达40%～50%，膳食纤维目前认为是第七营养素，具有多种生物功能。花粉含多糖1.0～2.5g/100g，黄酮、胡萝卜素、生长素含量较高，维生素和微量元素种类含量也较高，不饱和脂肪酸亦较丰富。松花粉经动物模型实验表明，可以提高肠肌活动，具润肠通便功效，有较好的抗辐射效应，可以提高耐力抗疲劳，而且对乙醇中毒的肝脏有防治作用，效果明显。《中国药典》中的功能记载：“燥湿收敛止血，用于湿疹、黄水疮、皮肤糜烂脓水淋漓、外伤出血、皮炎”。李时珍《本草纲目》记载：“松花甘湿、无毒、润心肺、益气除风止血”。综上所述，松花粉具有抗疲劳、润肠通便、抗辐射、防止化学损伤以及外用止血消炎。5  荞麦花粉的功效荞麦花粉经水解测定氨基酸总量为14.412g/100g，以谷氨酸、亮氨酸、天冬氨酸含量较高。该花粉虽然氨基酸含量较低，但游离氨基酸含量却很丰富，几乎是常见花粉的首位，人体必需氨基酸总量达253.50mg/100g，其中色氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸含量都较高。其他营养成分中磷脂含量为1.20g/100g，还原糖31.50g/100g，蔗糖3.44g/100g，核酸为395.05mg/100g，其中RNA288.42mg/100g，DNA106.63mg/100g，维生素A为14770IU/100g，维生素E279.50mg/100g，维生素C52.0mg/100g，葡萄糖氧化酶为3132U/100g，生长素0.74μg/100g。该花粉含有18种矿物元素。其中铜、钴、铁比一般花粉含量高出几倍。芸香甙为17mg/100g，蛋黄素也比其他花粉高，原花青素亦高达147.0～306.9mg/100g，尤其三烯酸含量高达8.57～11.06mg/100g，芸香甙、蛋黄素、原花青素均具有增强毛细血管弹性和强度，可软化血管，对血管壁起保护作用，可降低胆固醇，促进创伤愈合，强心和抗动脉粥样硬化作用。在临床应用上，荞麦花粉对前列腺疾病亦有较好的疗效。所以荞麦花粉应具有防治心脑血管疾病和消炎的功效，对前列腺疾病亦有一定的效果。6  紫云英花粉的功效紫云英花粉含氨基酸丰富，为25.705g/100g，居常见花粉之首，其中以谷氨酸、脯氨酸、天冬氨酸、亮氨酸含量为多。但游离氨基酸显得较低，人体必需游离氨基酸总和为67.35mg/100g。其他营养成分中磷脂含量较高为4.09g/100g，糖含量较低，还原糖为27.58g/100g，核酸1347.71mg/100g。生长素甚高为3.19μg/100g，胡萝卜素234.3mg/100g，黄酮含量亦较高为4.07g/100g。维生素和微量元素也较丰富。维生素A为60000IU/100g，维生素C10.05mg/100g，维生素B114.8mg/100g，维生素B214.8mg/100g，尼克酸4.7mg/100g，维生素E881.55mg/100g，维生素D11.54mg/100g。矿物元素具有20种，以锌、钴、钡、镍、钛含量较丰富，见表3。但含雌二醇极少，仅有8.8pg/100g。紫云英花粉由于氨基酸含量高，磷脂和生长素、核酸丰富，对小孩的长身体和智力发育均有帮助，而多种维生素和微量元素，尤其维生素D和锌含量较多，几乎不含雌二醇，是诸花粉中含雌二醇最少者，所以紫云英花粉最适合于作儿童、青少年的保健品。因氨基酸、核酸和微量元素含量丰富，从而抗疲劳效果亦佳。据上所述紫云英花粉应具有促生长、增强智力发育、抗疲劳的功效。7  芝麻花粉的功效芝麻花粉含氨基酸20.419g/100g，以天冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸较丰富。游离氨基酸较低，人体必需游离氨基酸总和为42.08mg/100g。其他营养成分中，磷脂含量较高为4.89g/100g，糖类较低，还原糖为22.19g/100g，蔗糖2.46g/100g，维生素A为50.31 mg/100g，维生素E84.50mg/100g，维生素C83.5mg/100g，维生素B16.3mg/100g，维生素B26.8mg/100g，烟酸10.2mg/100g，葡萄糖氧化酶208U/100g，生长素为0.62μg/100g，核酸882.74mg/100g。芝麻花粉测出常量元素6种和22种微量元素。其中镍和铬两种元素高于其他各种花粉，镁、铝元素含量亦较高，硅的含量亦较多。芝麻花粉的营养特点是维生素和微量元素种类多含量丰富，VA、VE、VC、VB1均较高，其他如氨基酸、核酸、磷脂含量亦较丰富。这样营养特点有利美容和护发，如磷脂可以修复被自由基损伤的皮肤膜，使膜的生理功能得到正常发挥，增强皮肤抵抗力。VA使皮肤保持湿润和柔软性，防止皮肤粗糙，VC对皮肤有漂白功效，而丰富的氨基酸和微量元素结合，使其具有护发效果。芝麻花粉的铬和镍含量特别高。铬可以帮助胰岛素发挥作用，帮助调节人体的糖类，从而具有降低血糖的功能。镍是胰岛素辅酶的成分，当机体缺镍时可使胰岛素的活性降低导致糖尿病发生。核酸具有促进细胞再生和新老细胞交替，是延缓衰老的功能因子。从上述芝麻花粉应具有美容、护发、调节血糖、延缓衰老的功能。8  高粱花粉的功效高粱属于禾本科玉蜀黍属，和玉米花粉同科同属，其营养成分与玉米花粉应相近，所以不再详述。综上所述，玉米、高粱花粉具有提高免疫功能、抑瘤、防治心脑血管疾病效果。向日葵花粉可以提高免疫功能、美容和调节胃肠功能，亦可作为长智的儿童营养品。油菜花粉对前列腺疾病和心脑血管疾病有很好防治效果，也具有辅助治疗癌症的功效。松花粉具有抗疲劳、润肠通便、抗辐射、防治化学肝损伤以及外用止血消炎。荞麦花粉可以防治心脑血管疾病和消炎，对前列腺疾病亦有一定的效果。紫云英花粉具有促生长、增强智力发育、抗疲劳的功效。芝麻花粉可以美容、护发、调节血糖和延缓衰老的功能。（《蜜蜂杂志》, 2010, 30(12):5-9）