蜂胶

蜂蜜燕麦餐包

中华蜂蜜网 2016年10月26日 10时27分19秒

材料綜合核桃燕麦50g,冷水150g,高粉240g,黑麦粉10g,全麦粉50g,奶粉10g,凉开水30g,鲜奶30g,盐1 8小匙,蜂蜜30g,即发干酵母3g,无盐黄油20g。做法1、综合核桃燕麦+清水入小锅

材料綜合核桃燕麦50g,冷水150g,高粉240g,黑麦粉10g,全麦粉50g,奶粉10g,凉开水30g,鲜奶30g,盐1/8小匙,蜂蜜30g,即发干酵母3g,无盐黄油20g。做法1、综合核桃燕麦+清水入小锅中,上炉开小火慢慢搅拌至水与燕麦小滚后关火盖盖子焖约15分钟,待完全冷却后方可使用;2、除了无盐黄油外,面包机中加入作法1的燕麦糊,后依序放入其余所有材料开始搅拌至成团(约13分钟);3、继续加入无盐黄油,搅拌约15分钟后结束,面团成型拉扯有筋性(不需揉至出薄膜)4、搅拌缸中入少许油,面团放入缸中加盖,开始第一次室温发酵,约50分钟后面团成长2倍大;5、将面团排气,分成数个小面团,松弛10分钟;6、面团用手拍压排气,后折迭成为方形 (造型依个人喜爱整型);7、烤盘洒上些许干燕麦,将整型好的面团放入烤盘中,加盖后开始第二次室温发酵,约50分钟后完成;8、入已预热好的180度烤箱,烤约25-28分钟后完成;

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