蜂蜜檸檬杯子蛋糕

食材

蛋黃糊

蛋黃3顆

沙拉油55g

蜂蜜30g

檸檬汁30g

檸檬皮屑10g

低筋麵粉（過篩）65g

玉米粉（過篩）20g

蛋白霜

蛋白3顆

糖70g

檸檬卡士達醬

牛奶190g

糖50g

奶油10g

檸檬汁30g

檸檬皮屑10g

全蛋1顆

低筋麵粉（過篩）25g

玉米粉（過篩）10g

模具

紙模（底部直徑5*高3*）12個

1檸檬卡士達醬做法～ 全蛋+糖打散加入粉類拌勻》牛奶、檸檬汁、檸檬皮屑拌勻～ 放置爐子上開中小火，邊煮邊攪拌直到濃稠即可離火，再加入奶油拌勻即可，保鮮膜貼著卡士達醬包好，放入冰箱冷藏備用～

2檸檬汁、檸檬皮屑先準備好～

3模具套上紙模備用～ 這份麵糊可做12個～ 紙模底部直徑5* 高3*

4燙麵法～ 油放入鍋中加熱至底部出現油紋就可離火，快速放入粉類拌勻～

5再放入》蜂蜜、檸檬汁、檸檬皮屑、蛋黃》拌勻備用～

6蛋白分3次加糖打到乾性發泡～

7打好的蛋白霜分2次加入蛋黃糊中拌勻～

8蛋糊平均放入模具中，入烤箱烘烤～ 水浴法～放中下層烤～ 烤箱150/100連同深烤盤+水一起預熱15分～ 入烤箱150/100～30分～ 170/120～5分 最後關火烤箱門微開悶5分 出爐～ 溫度時間僅供參考唷～

9蛋糕出爐要馬上脫模～

10不縮不裂的杯子蛋糕，濕潤軟綿好好吃喔～

11上面可擠上檸檬卡士達醬，無論視覺、口感都大大加分，冰過更