蜜蜂产品简称蜂产品，按其来源和形成的不同，可分为三大类：

（1）由蜜蜂在外界采集的、经蜜蜂加工而成的物质，如蜂蜜、蜂花粉、蜂胶；

（2）由蜜蜂本身分泌出来的物质，如蜂王浆、蜂毒、蜂蜡；

（3）蜜蜂本身的躯体，如蜂王幼虫、雄蜂蛹等。

1．蜂蜜的酿造

养蜂人常说“追花逐蜜”，也就是有花才有蜜。在自然界中，约有85％的植物是虫媒授粉，而蜜蜂又是最佳的授粉能手。植物为了吸引昆虫前来为其授粉，便在花蕊里分泌透明甜甜的小水滴，这就是花蜜。蜜蜂在采集花蜜的过程中，同时也给植物授了粉。蜜蜂凭着像抽水机样的长吻把花蜜吸入体内的蜜囊中，它像一个装东西的袋子，蜜蜂采满袋子后，飞回蜂箱，将蜜囊中的花蜜吐在巢房中，一部分的内勤蜂将自己的口器和蜜囊变成了一个个“小加工间”，不停地将花蜜吸进又吐出，从一个蜂房倒入另一个蜂房，蜜蜂利用自己的唾液酶将未成熟的蜂蜜中的蔗糖分解转化成葡萄糖和果糖；还有一部分的内勤蜂不断地振动翅膀，加速蜂巢内的空气流动，促进花蜜中的水分蒸发。当花蜜中的双糖基本上都转化成单糖，水分降低到20％以下，蜂蜜就酿好了。

2．蜂蜜的定义

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质。

3．蜂蜜的主要成分

不同品种的蜂蜜在成分上不尽相同，即使同种蜂蜜，由于气候、产地、土壤等因素的影响，其成分和含量也存在差异。通常，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，占蜂蜜总量的60％~80％；其次是水分，成熟蜂蜜的含水量为18％~22％；蔗糖（是天然花蜜中所含有的未转化的部分，非人工加入）的含量一般不超过5％；此外蜂蜜中还含有多种氨基酸、蛋白质、维生素、有机酸、酶类、芳香物质、矿物质等成分，至今为止已经鉴定出蜂蜜中含有180多种不同的物质。

4．蜂蜜的理化性质

外观：在常温下，蜂蜜是透明或半透明的粘稠状液体，可能出现部分或全部结晶。

色泽：不同品种的蜂蜜颜色不同，从水白色到深琥珀色都有。同一品种的蜂蜜，在开花初期和开花末期蜜的颜色也可能有所不同。

性质：高密度、高粘稠度、吸湿性、结晶性、发酵性、抗菌性等。

5．蜂蜜的保健作用

（1）润肠通便：蜂蜜有很好的润肠作用，可促进胃肠蠕动，对咳嗽、支气管炎疗效显著，是预防和治疗便秘的佳品。

（2）促进儿童生长发育：儿童常食蜂蜜，有利于生长发育，牙齿及骨骼会长得快而坚实，增强对疾病的抵抗力。

（3）促进组织再生，加速伤口愈合：蜂蜜中含有丰富的营养物质，尤其是含有一定量的生物素，能有效的促进组织再生，加速伤口愈合并使肉芽组织健康成长。

（4）抗疲劳、抗衰老、美容作用：蜂蜜产生的能量比牛奶高约5倍，能够在很短时间内补充给人体能量，消除人体疲劳和饥饿，蜂蜜是一种纯天然的营养食品和天然美容剂（维生素、微量元素等），有健身强志、延缓衰老、护肤美容的作用。

（5）改善睡眠：蜂蜜中的葡萄糖、维生素以及镁、钙、磷的等物质能够滋补神经，调节神经系统，从而起到促进睡眠的作用。

6. 蜂蜜的美容方法

长期用蜂蜜做面膜、洗脸能使皮肤细腻、光洁、富有弹性。

（1）纯蜂蜜面膜：可将蜂蜜加2~3倍水稀释后，每日涂敷面部，并适当地进行按摩；也可以用无纺布浸渍蜂蜜后，轻轻地擦脸，擦到脸部有微热感为止，然后用清水洗净。

（2）蜂蜜牛奶面膜：取蜂蜜10克，鲜牛奶10毫升，蛋黄1个搅拌均匀，调制成膏状，洗脸后涂于面部，20分钟后洗去，每日1次。此方法能营养皮肤，防止脸部皱纹，促使皮肤白嫩。

（3）蜂蜜西红柿面膜：蜂蜜、西红柿各200克，将西红柿洗净捣烂榨汁，把汁兑入蜂蜜中调匀，洗脸后均匀涂于面部，每2日1次。此方法可使皮肤强健、润滑、细嫩、增白、光泽。

（4）蜂蜜唇膏：将蜂蜜直接当唇膏使用，可使嘴唇更加滋养红润。

7．蜂蜜的服用方法和时间

（1）蜂蜜放在口里含服，可治疗咽喉炎，对熬夜后的火气上升有奇效。饮酒后，含服浓蜂蜜，能加速酒精分解，消除头痛，减少酒精对肝的损害。

（2）用凉水或温水（一般水温在40℃左右，与人体体温相近）冲服，忌高温。夏天置于冰箱中冷藏后风味更佳。

（2）饭前半小时服用蜂蜜，可刺激胃酸的分泌，患萎缩性胃炎（缺乏胃酸者），宜饭前服用；反之饭后二至三小时服用，可抑制胃酸的分泌，患肥厚性胃炎（胃酸过多者），宜饭后服用。

8．蜂蜜的保存方法

优质蜂蜜一般在密封状态下放阴凉处可长期保存。存放蜂蜜的容器最好是用玻璃和陶瓷器皿，不能用铁、铝等金属容器长时间贮存，以防蜂蜜中的酸类腐蚀容器，产生游离重金属污染蜂蜜。

装入容器的蜂蜜应置于清洁、阴凉、通风干燥处，也可放在冰箱的保鲜层内。每次取食蜂蜜后，要将容器口盖好，以防污染。

9．蜂蜜的级别  

国家强制性标准（GB 18796-2005）中对蜂蜜含水量的等级要求：

一级品：含水量20％以下；

二级品：含水量24％以下。