新蒜已经陆续上市，将其与蜂蜜搭配进食，既可改善口感，又能提高其保健功效，尤其对于养肝很有帮助。

　　《本草纲目》记载蜂蜜：“心腹邪气，诸惊痫痉，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，除众病，和百药。久服，强志轻身，不饥不老，延年神仙。”　　由于大蒜属辛辣刺激性食物，会刺激胃黏膜，而蜂蜜能和胃养阴，因此，吃蜂蜜浸泡过的大蒜，能弥补大蒜伤阴伤胃的缺点。同时，蜂蜜所含的矿物质和糖分，能与大蒜的营养成分结合起来，增强肝脏功能。

　　制作蜂蜜大蒜时，先把大蒜放微波炉中加热1~2分钟，或者用开水烫5分钟左右，然后再用蜂蜜泡1周左右即可食用。倒入蜂蜜前，可以先将大蒜放入30%左右的盐水中浸泡一段时间，捞出后沥干再放到蜂蜜中浸泡效果更佳。食用时，可以用水把蜂蜜稀释后饮用，也可加入适量的柠檬汁。　　蜂蜜泡蒜的食用时间最好在晚饭后，能减少大蒜对胃的刺激。需要提醒的是，大蒜虽有杀菌作用，正常人每天最多也只能吃2~3瓣，肠胃不好的人每天只能吃半瓣左右。肝、肾疾病患者在治疗期间应避免食用。（钱伟）