首先蜂蜜百科网要大家搞清什么是土蜂(中华蜂)，什么是意蜂。这两个蜂种有什么不同。 土蜂(中华蜂)：土蜂也就是中蜂，我国自有的蜂种，个体小，背部黑、行动敏
首先蜂蜜百科网要大家搞清什么是土蜂(中华蜂)，什么是意蜂。这两个蜂种有什么不同。
土蜂(中华蜂)：土蜂也就是中蜂，我国自有的蜂种，个体小，背部黑、行动敏捷，适应性强，适合山区饲养。 它们生活在蜜源植物丰富的密林中，以树花蜜为主，对农药过敏且抗病力强，几乎不用药，因此它的产品土蜂蜜也就成了养生保健的佳品。但缺点是产量低且不产王浆花粉，效益极低，加上生态环境的破坏使土蜂养殖户逐年减少。
意蜂：意蜂是外来蜂种，来源于意大利，个体大，背部黄，适应性差，易发病，需要人工饲养。采的蜜花种单一，比如洋槐蜜、枣花蜜、油菜花蜜。。。都属于意蜂蜜。特点是经济效益高，市面上卖的蜜多是意蜂蜜.
1、土蜂与意蜂的摆放也是有很大的区别的，通过下面的图片就可以很清楚的区分，那是意蜂、那是土蜂。
下面两张图是意蜂蜂厂的摆放：
下面两张图是现代活框养殖土蜂的摆放：
从上面的图片就能很明显的区分，意蜂摆放的都是比较密集的，而土蜂(中华蜂)摆放都是比较散的，这也是因为土蜂的野性比较强，如果摆放的太密，它们之间就会相互争斗。但只也是土蜂(中华蜂)在养殖极少用药物。
而意蜂都是大规模的饲养，再加上它的摆放比较密集。所以一般都要不定时的使用药物。
而土蜂(中华蜂)的适应强、抗能力强，所以不几乎不用药。
2、土蜂(中华蜂)和意蜂对蜜源的要求也是有区别的：
意蜂采蜜只能在大片范围开花的地方，一旦花季过去，无蜜可采，养蜂人就只能将蜂场迁移，并且为了不让蜜蜂饿死，中间还要给蜜蜂喂白糖。
土蜂之所以没有这方面的问题，是因为土蜂具有极强的适应性，从早春开始，一直到初冬时分，每个季节都会有不同的植物开花，土蜂都可以去采蜜，这也就不用担心土蜂蜜源断掉的问题。而且由于土蜂嗅觉灵敏，它对那些稀疏零星的蜜源也善加利用，养蜂人完全可以留下足够的蜂蜜供蜂群过冬。
从自然习性上看，“意蜂”喜欢的是成规模的大蜜源，像山区里的灌木等零星蜜源并不“感冒”，且需要在12摄氏度以上才可出巢。对于华北地区特别是山东地区来说，像早春的很多植物，“意蜂”难以采集花粉。而“中蜂”并无此要求，只要气温达到6摄氏度以上就可出来采蜜。
3、土蜂蜜与意蜂蜜对比：
1、闻也就是香味：中蜂采取鼓风排气散热，意蜂采取吸风散热，所以中蜂蜜保留了更多的花蜜香味。所以吃的时候让人感觉口感更好。
2、结晶和色泽上看：土蜂蜜结晶后颗粒细微，细如脂，润如奶油，而意蜂蜜结晶时有较大的可见颗粒物。
下面是两种蜂蜜的结晶图(第一张图是土蜂蜜的结晶图，第二张是意蜂蜜的结晶图)：
上面是土蜂蜜结晶图，下面一张是意蜂蜜结晶图
4、营养价值
不管中蜂蜜还是意蜂蜜都是蜜蜂通过采集花蜜加入自身分泌的转化酶及其他物质经过化学作成生成以单糖为主，并含有水、矿物质、维生素、蛋白质、氨基酸等成分的混合物质。至于蜂胶，蜂胶是蜜蜂采集树木嫩芽的树脂成分的粘性物质，再混合蜜蜂蜡腺及上腭腺分泌物调制成的胶状物质。意蜂采集蜂胶在于为蜂群制作“保护剂”、“抑菌剂”、“粘合剂”和“清洁剂”等，且蜂胶几乎不溶于水(其成分中只有很少的甙类、鞣质、盐类、糖类、维生素等溶于水，含量不足5%)，溶入蜂蜜的含量可以少到可以忽略不计，所以说意蜂蜜含有蜂胶过于牵强。中蜂因也采集低浓度、低温时期的蜂蜜，那么中蜂蜜中含有更为齐全的花种物质、矿物质、氨基酸等等，所以其营养价值就比意蜂蜜更高。
5、蜜蜂的长相也不一样的
土蜂[中华蜂] 是一种野生黑色小蜜蜂生产的蜂蜜.这种蜜蜂一般钻在石洞或墙洞里,一年只取糖一次,纯度极高,采百野花酿造的,营养特别丰富且久存不变质.故称土蜂蜂蜜。土蜂蜜是土蜂采集高寒森林野山花蜜充分酿制而成的蜂蜜。蜜色泽深、口味独特、香甜味浓，含有多种能被人体直接吸收的微量元素，《本草纲目》中记述其对人体健康价值高，是药引的首选蜜，堪称“蜜中精品”，也由于酿蜜周期长、蜜源稀少被誉为“蜜之珍品”。
意蜂是从国外引进的意大利蜂的蜂蜜，它生产周期短,含水量大,夏季易发酸起沫变质,营养价值远不如土蜂蜜。从蜂蜜的外观来看，土蜂蜜是凝固粘稠状态，是混合蜜，混合有花粉、蜂胶、蜂腊等所有成份为一体，而市场上的意蜂蜜稀而透明、水分大、成份单一;口感上，刚采割的土蜂蜜有较浓的中草药味，有酸甜苦辣四味，而意蜂蜜口感普通，口味单一;从结晶和色泽上看，土蜂蜜结晶后颗粒细微，细如脂，润如奶油，而意蜂蜜结晶时有较大的可见颗粒物。从色泽上看，土蜂蜜有黄、白、红三种颜色。
以下面是蜂蜜百科网个人的一些经验总结：
如果只是单纯的土蜂蜜与意蜂蜜对比。不管是从品质、口感、香气、外表以及营养价值土蜂蜜都要比意蜂蜜好。
但意蜂便于大规模养殖、利润价值高。因为意蜂及产蜂蜜而且产量要远高于土蜂、又产蜂胶、花粉、王浆。只也是很多蜂农改投意蜂的一个重要原因。
来自蜂蜜百科网