巢蜜俗称“蜂窝”是经蜜蜂酿制成熟并封上蜡盖的蜜脾，由蜂巢和蜂蜜两部分组成的一种成熟蜜，也称“封盖蜜”。我们常见的蜂蜜有两种：液态蜜和结晶蜜，然而，蜂巢蜜却独立于这两种蜂蜜之外，被誉为“蜜中极品”！为什么蜂巢蜜能获此殊荣呢？让我们一起来了解！ 蜂巢蜜的形态蜂巢蜜（巢蜜），由以下部分组成：蜂巢（主要成分是蜂蜡）、蜂蜜（在蜂巢中）、封盖的蜂蜡（在蜂巢表面）。

蜂巢蜜完全封盖，则蜂蜜成熟，质量上乘；未完全封盖，则蜂蜜未完全成熟，质量较次。蜂巢的封盖率越高，则蜂蜜的成熟度越高，蜂巢蜜的质量越好。 蜂巢蜜的酿造周期蜂蜜的酿造是一个非常复杂的过程：蜜蜂采集花蜜后，返回蜂巢后反复吞吐加工；期间，蜜蜂会分泌多种转化酶混入花蜜中，使花蜜中的蔗糖尽可能地转化为葡萄糖和果糖；同时蜜蜂通过不断煽动翅膀，蒸发花蜜中的水分，使其含水量由80%左右降低到20%以下；最后，蜜蜂会用蜂蜡将巢房封盖形成蜂巢蜜。

有的养蜂人为了追求产量，蜂蜜的摇蜜周期只有3天左右，有的甚至只有1天，这样的蜂蜜往往没有封盖，营养价值较低。而蜂巢蜜则不一样，因为蜂巢蜜只有封盖率高，才会受到消费者的欢迎，因此，养蜂人在酿造蜂巢蜜时必须耐心等待10天左右（甚至更长时间），让蜂蜜自然封盖成熟。 新巢蜜和老巢蜜的划分和区别

      两个月至半年的为新巢，色泽由浅至深，花蜜不同也有区别。新巢没取过蜜，新蜜装满蜂巢并封盖后即割取巢蜜。由于季节原因，有少部分没封盖，但巢里也已经装满，分割的时候和运输途中有部分蜜会流到瓶里。

     老巢蜜是一年以上，两年以下的，取过几次蜜,繁殖过几批幼蜂，富含花粉、蜂胶、蜂巢素等多种有效成分。待蜜装满并封盖后再割取巢蜜，也有少部分没封盖但也是装满新蜂巢蜜的。运输途中也会有少量蜜流出在瓶里。

两年以上的老巢因爱长虫，且太老的巢含重金属也较重，一般不建议食用。

老巢蜜：刚开始嚼是蜂蜜的清香甜，嚼到最后有点酸，还有股蜂胶味。

药花的老巢蜜：没酸味，有较浓的药香味。

老巢蜜因为蜂胶含量多，色黑且较硬，但也不会嚼不动。针对儿童，有接近老巢的新巢，色深的新巢，易嚼且口味也好。蜂巢蜜的功效蜂巢蜜也具有如下功效：抗菌消炎、养肺润肠、解毒护肝、益脾养肾、改善睡眠、延年益寿、提高抵抗力、促进组织再生等。在美容方面巢蜜具有润泽皮肤、营养肌肤、清洁皮肤、除疤祛斑、养颜美发、保青春抗衰老等功效。

此外，由于蜂巢蜜未经人为加工，因此不易掺杂造假和污染；同时，由于蜂巢蜜的酿造时间长，因此其水分含量低，活性酶含量高，营养价值和普通蜂蜜相比是有过之而无不及的。

而且，由于蜂巢蜜中含有大量的蜂蜡，嚼着食用时，不仅口感非常棒，还可清洁口腔、保护牙齿、减缓口腔溃疡和肿痛。 

蜂巢蜜最简单的真假辨别方法

　1. 在购买蜂巢蜜以后，可以取一杯温热的开水，然后把一小块蜂巢蜜加入进去，看巢蜜融化以后杯子中的水有什么变化，如果杯子中的水依然是透明的，而且底部也没有沉淀产生，那么说明这种蜂巢蜜的质量还是不错的。

　　2、质量出色的天然蜂巢蜜并不是以固体状态存在的，应该是一种浓稠的液体，看上去时，蜂巢就像一个盛放巢蜜容器，而蜂巢蜜就像浓油一样，有种快要流出来的感觉。

　　3、蜂巢蜜是一种结构复杂的天然食品，可以直接食用，只是天然的巢蜜中是有蜂蜡存在的，取一块放在嘴里嚼服时，最后会有残渣出现，这些残渣就是天然蜂蜡。质量好的蜂蜡旨弹性较大，人们嚼动时有种嚼口香糖的感觉。但是假的蜂巢蜜就不会有这些情况出现。

4、蜂巢蜜是不会出现结晶的，如果蜂巢蜜出现了结晶就说明这种巢蜜是在大量白糖和糖浆喂养下产生出来的，根本不是天然的蜂巢蜜。

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