不论是大朋友还是小朋友们，大部分人都喜欢甜的东西。小的时候见到了甜食就高兴得不要不要的，这是因为甜食总会给人一种满足感和甜蜜的幸福感。在生活中最常见的甜味的食品莫过于白糖和蜂蜜了，那么这两者究竟有什么区别呢？今天，吉米就来给大家从它们的来源、成分以及结晶方面一一分析。

蜂蜜VS白糖

来源蜂蜜

蜂蜜是从开花植物的花中采得的花蜜，在蜂巢中酿制而成。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。白糖

白糖是以甘蔗、甜菜为原料（一步法）或以原糖为原料（二步法），通过榨汁、过滤、除杂、澄清（以上步骤原糖不需要）、真空浓缩煮晶、脱蜜、洗糖、干燥后得到的。

蜂蜜本身是属于蜜蜂自身加工而来，白糖则是由工业加工而来。蜂蜜VS白糖

成分蜂蜜

蜂蜜因蜂种、蜜源、环境之不同， 其化学组成有很大差异。蜂蜜中含葡萄糖和果糖，约占65～80%；蔗糖极少，一般不超过5%；水分16～25%；非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5%左右。此外，还含有少量的酵素、芳香物质和维生素等。

白糖

日常生活中最广泛使用的食糖，含蔗糖95%以上的结晶体，结晶颗粒较大，经过精炼及漂白而制成，是一种常用的调味品，也是最常用的甜味剂。

天然蜂蜜中所含的蔗糖是很少的，白糖含的蔗糖高达95%以上。蜂蜜VS白糖

结晶蜂蜜

蜂蜜中，糖份约含80%，其中果糖和葡萄糖过饱和溶液占总糖量85-95%，蔗糖占5%左右。葡萄糖具有容易结晶的特性，因此蜂蜜在较低的温度下放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶，当然蜂蜜结晶的速度与其所含葡萄糖结晶核、温度、水分和蜜源也有关。白糖

白糖则是加工而成的结晶体。蜂蜜结晶的原因是蜂蜜中葡萄糖引起，白糖则是加工而成的结晶体。Tips:白糖是人类基本的食品添加剂之一，已有几千年的历史。但白糖具有渗透性。当空腹食用白糖时，它会吸收胃壁和肠壁的水分，刺激胃肠，引起炎症和溃疡。而过量的白糖在胃肠中没有消化分解，则会直接进入血液，进而影响人体细胞的结构和各组织的功能，导致人体出现各种症状：胆固醇紊乱、癌症风险加大、诱发心脏病、招来糖尿病、引发头痛、患上脂肪肝、损害记忆，甚至导致早亡。

所以在2014年3月，世卫组织就糖摄入量指南草案公开征询意见，建议成人每天糖摄入量控制在当日摄入总能量的5%，约合6茶匙，25克左右。

要达到这个标准就要少吃含糖食物。也可选择替代品，用水果代替甜食，用蜂蜜代替糖，烹饪时用橘皮、柠檬汁等代替糖的香味。

在生活中也要远离“隐形糖”，要学会看加工食品的标签，白糖、砂糖、蔗糖、果糖等字眼排在成分中前几名的食品，就一定要少买，甚至不买。

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