蜂蜜抗肿瘤的机理，归纳起来主要是：　　(1) 有的肿瘤是由于激素分泌过多所致，如乳腺癌是因为雌性激素分泌过多，前列腺癌是由于睾丸酮分泌过多。而蜂蜜则是控制激素的保健药品，它可以控制上述两种激素使其分泌正常。同时它有控制癌细胞繁殖的作用，在培养癌细胞的试管中，若加入蜂蜜，则会抑制癌细胞的生长。　　(2) 蜂蜜能保护细胞 DNA 的遗传物质， 使其不受细菌、病毒或自由基的损伤。若血液中有足够的蜂蜜成分， 则正常细胞不会变成癌细胞。　　(3) 免疫系统是防癌的重要防线。当癌细胞侵入时， T 细胞能识别癌细胞，告知 B 细胞产生杀伤癌细胞的抗体，并召集巨噬细胞吞噬癌细胞。而蜂蜜有加强免疫系统的作用。　　(4) 一般认为，癌细胞的形成有两个阶段，起初阶段是指有些致癌因素如黄曲霉素或亚硝胺进人人体内后，使细胞内的DNA 活化，变成潜伏的癌细胞。这些潜伏的癌细胞经过促癌因素如精神紧张、化学毒品、高脂肪膳食、营养不良等的作用，突变成活的癌细胞。而蜂蜜则可减轻人的精神紧张，增加营养、解毒， 因而可防癌。　　(5) 人体的能量主要是在细胞内由糖和脂肪氧化后， 再合成三磷酸腺苷(ATP， 高含能物质) 供给的。当人体健康状况恶化后，合成 ATP 的能力降低，便会发生氧的过剩，导致自由基的产生。自由基是致癌的罪魁祸首。蜂蜜能清除自由基，因而能防癌。　　(6) 蜂蜜中含有抗肿瘤的有效物质，如咖啡酸、 维生素、微量元素(硒、铁、钼、铜、锰) 和活性酶等均有抗癌作用。