需要。不放冰箱会长毛，就不能吃了。　　蜂蜜的浓度高的话，放在25度以下冰箱冷藏，储存3个月多数情况下是没有问题的。如果蜂蜜浓度低，则少泡一些柠檬在里面。现在天然蜂蜜比较少了，假蜜和浓缩蜜较多，都要注意鉴别。　　怎样自制柠檬蜜糖水：　　用盐搓洗柠檬，洗掉它表皮的那层蜡;　　将洗干净的柠檬切成薄片，以一层柠檬一层蜂蜜的方式装在瓶子里;　　想喝的时候可以随时冲，温水、凉水、冰水都可以，但不建议用热水，以免破坏其中的营养。　　注意事项：装柠檬的瓶子要无油无水，这样不易污染，保存时间才会长一些。