对于吃蜂蜜，相信很多人都会弄错，因为他们经常到商场超市里去买蜂蜜，以为买到了物美价廉的好蜂蜜，这个大多人都会有这种体验，那么如果是这样的话，我们首先要了解什么样的蜂蜜才是好蜂蜜呢?下面就来看一看吧。　　追溯到三十年前，蜂蜜不愁卖，大家都很讲信誉，你卖的东西不好，瞬间你的小圈子就臭了。现在不一样了，买卖的圈子很大，就形成了一个有意思的局面：想买真蜜的人买不到，想卖真蜜的人卖着很闹心。但是，一些用勾兑等低成本方式的行骗却卖的很好。　　在蜂蜜行业几十年的经验来看，可以得出一句话，可能有些人不服气，但是不得不说：某些人吃了几十年的蜜，但是竟然从来没吃过真蜜!这并不是胡说，因为当下市场劣质蜜和假蜜滥大街，还要就是蜂蜜本身真假很难分辨。这两点就决定了现在很多人吃的蜜都不是啥好东西。花钱买不到好蜜是让我们很生气的事情，因为那你花了钱，还不讨好，当然了有些人是占便宜，贪小便宜吃大亏就不在这说了。　　下面，给大家讲讲怎样才算好蜜。　　一、平时我们多数见到的，都是怎样的　　买蜂蜜不是什么复杂事儿，复杂的是怎样才能买到纯蜂蜜，这才是我们应该思考的，不然满大街都叫蜜，都随便买呗。我们应该清楚现在的市场局面都被哪些蜜萦绕：劣质蜜、假的蜜、真蜜。大致可以归类到这几种下。很多时候，我们购买的，不一定是假的，但是很多是劣质的，什么是劣质?指以次充好，比如水蜜，含水量很大，特别容易发酵，还有高温浓缩蜜，很多商超居多。　　前面说到水蜜，我们也把这种蜜叫未成熟蜂蜜，水蜜很容易变质发酵，这种蜜在市场占有率还是很大的。我们平时和蜂农买的很多是这种蜜。水蜜的营养自然不及成熟蜜。很多蜂农不是品质问题而取水蜜，主要是水蜜产量高，一般是成熟蜜的几倍，而且很多收购商从来不收成熟蜜，就喜欢这种水蜜，因为便宜呀。没办法，每一个环节都有责任。　　二、好蜜应该什么样　　所谓好蜜，也就是真正的纯蜂蜜，科学点讲叫自然成熟蜜。这类蜂蜜完全不必经过任何处理，可以直接吃，而且可以保证长期不会变质，波美度高，营养自然更加的全面，自然是我们所有喜欢吃蜜人的终极追求。酿造成熟蜜不是啥难事，并不需要多深的技术，但是为什么很多人做不到呢，很大的原因就是好蜜卖不上价格。　　蜂蜜好与坏重要的是成熟度，然后是蜜源环境等，事实和流传的说法不同，很多鼓吹蜂种不同，蜜不同，以及进口蜜国内蜜有很大差别等等的，都是炒作，都是不讲任何科学依据的，好坏要看本质，不能停留在表面虚晃的概念之中。不能被人忽悠还较好。　　三、结晶和巢蜜，更准成　　1、所谓巢蜜，通俗点说被大家叫蜂窝，巢蜜是绝对天然的，由蜂蜡和蜂蜜组成，当然了还有一些其他的成本比如花粉，起营养和效果比普通液态蜜更全面更好，药用价值高。正常来说，巢蜜很难在形态上掺假作假，所以相对来讲靠谱一点，但是这东西还是躲不过不良人，很多养蜂的开始通过喂糖来做巢，成本低，自然价格低，但是营养就不说了。　　2、结晶是蜂蜜的物理性质，所有的蜂蜜都会结晶，不结晶的蜂蜜一定有问题，请记住我今天所讲的这句话。但是，不同的蜜种结晶的容易的程度是有差别的，有的容易点，比如油菜花蜜，有的难一点，比如槐花蜜，但是时间久了，谁也躲不过结晶的结局。你不结晶?那得问问是不是蜜了。结晶的难易和很多因素有关，比如温度，浓度，蜜种等。不是把蜂蜜放在冰箱里就结晶了，你以为是水结冰那么简单那?!13-14度才是蜂蜜最容易结晶的温度，同时也不是一天两天的事儿。　　买蜜不能贪图便宜，只能被忽悠的更惨罢了，今年天气很差，蜜产量很大，所以，又有更多人上当受骗了。好的蜂蜜价格也不可能很低，但是很高的也不一定是好蜜。我们却山行养蜂很多年，希望给大家讲更多有用的知识，提供最好的蜂蜜。　　大家在买蜂蜜的时候，如果本身经济条件有限，那么买一些大众蜜就可以了，大众蜜产量大真的会多一些。小品种的蜂蜜造假的机会会更大一些，另外土蜂蜜价格比较贵，如果没钱的话，也不要买了。