采的蜜源植物花蜜不同，结晶后的颜色也不同。　　蜂蜜结晶的多样性是指蜂蜜的结晶颗粒有粗细不同和软硬之分，国标《蜂蜜》即有粒粗、粒略粗、粒细和细腻等不同分类。我们在生产实践中观察到的更是多种多样，有粒粗如沙，有细腻似脂。而同样的粒粗，乌桕、枇杷的紧密，荞麦、地椒的松散;同样的细腻，洋槐、野桂花的薄软，油菜、苕子的黏腻。