2015年12月23日，江西弋阳县农业局会议室，由该县养蜂协会组织的首届成熟蜜与巢蜜研讨会召开，来自全国各地300多家蜂产品企业参加，中国蜂产品协会负责人和国内权威养蜂专家为江西省养蜂业把脉开方。　　专家:转型升级方可破解掺假难题　　“江西养蜂业出现了‘衰退综合征’，只有蜂农抱团闯市场，打造成熟蜜、巢蜜等高端产品，才能脱离困境，在国际市场大展身手。”　　——中国权威养蜂专家陈渊　　市场“指标蜜”大行其道　　“甜蜜”事业始尝“苦涩”　　每年春暖花开，江西省不少养蜂人就带着蜂箱四处漂泊，蜜蜂嗅着花香，忙碌于花丛中，采粉、酿蜜。这也是蜂农们最忙碌的时候。直到9月，蜂农们又像候鸟一样带着收获的甜蜜返回家乡。　　然而，现在的蜂蜜市场却并不那么“甜蜜”。让养蜂专家担忧的是，随着加工技术不断更新，让蜂蜜“真假难辨”，市场上“指标蜜”大行其道。　　在业内人士看来，所谓“指标蜜”，就是按国家标准生产的“假蜂蜜”。蜂蜜收购商毛万雄表示，“指标蜜”是用20%的蜂蜜加80%的糖浆勾兑成的。　　“受‘假蜂蜜’的冲击，不少真蜂蜜滞销，造成蜂企难扩大规模、蜂蜜难成品牌的困境。”弋阳县清湖乡杨来茂有30多年的养蜂经历。杨来茂近年在江苏南通养蜂，他说，2015年天作美，蜜源不错，200箱蜂已采了1吨多蜜，产量比去年同期高一点。　　在该省省城多家药店、超市，大部分蜂蜜价格在30元至40元/公斤，少数蜂蜜价格低至25元/公斤，也有200多元/公斤的。虽然标价不同，但产品均宣称“不添加麦芽糖、不添加其他物质、纯天然绿色产品”，配料均为“天然纯蜂蜜”。毛万雄认为，这些绝大多数是“指标蜜”，成本仅为10元至12元/公斤。　　“‘指标蜜’充斥超市和专卖店，还有一些不法厂商玩文字游戏，把果葡糖浆当蜂蜜蒙骗消费者。”有着50多年从业经历的养蜂专家陈渊说起蜂产品市场，用“乱到极点”一词来形容。　　“国内市场销售的蜂蜜有三分之二是用糖浆与蜂蜜勾兑而成的‘假蜂蜜’。”据有关人士介绍，我国年产蜂蜜44.8万吨，出口11万吨，内销33.8万吨，国内市场上流通的“指标蜜”有100万吨。根据业内公认的估计数据，市场上纯假蜂蜜为30%左右，掺有其他物质的蜂蜜为40%左右，普通真蜂蜜为20%，好品质蜂蜜为10%左右。也就是说，“掺假蜜”产品约占市场七成份额。　　养蜂队伍日趋萎缩　　养蜂业现滑坡　　业内人士说，即便价格高，也不一定能买到真蜂蜜。毛万雄坦言，针对消费者怕“价低可能是假货”的心理，不少企业推出“高价蜂蜜”，但依然掺杂作假。　　“有的企业以开发新产品为噱头，价格不菲，其实还是掺假产品。比如，有的企业推出莲子蜜，可莲花虽有花粉，蜜却很难采。”专家称，近年来，市场上销售的蜂蜜品种可谓种类繁多，除常见的油菜蜜等，还新出了玫瑰蜜、金银花蜜、野菊花蜜等。“有的花本身蜜就很少，难以形成商品蜜。”养蜂人周水明说。　　养蜂专家陈渊说，在蜂蜜行业中，养蜂是最薄弱的环节。随着部分地方环境受到污染，使蜜源植物泌蜜量锐减，一些沃土被开发作其他用途也使蜜源植物大面积萎缩。收购商实行低价和不按质量购买，严重影响了蜂农生产高质量蜂蜜的积极性。　　在江西省，养蜂业曾风靡一时，赣南和高安的蜂农较多。近年，弋阳养蜂业发展较快，蜂农人数目前有200多人，蜂箱3万多个，蜂产品占全省一半。　　有专家担忧，因为蜂农尝到的“甜头”不多，加上非常辛苦，养蜂队伍日趋萎缩。　　专家说，江西省生态环境好，花粉和蜜源相对丰富，若能一方面建设品牌，另一方面净化蜂蜜市场，前景不可限量。可是，江西省养蜂业的生产仍较原始，设备陈旧，家庭作坊式的饲养管理拖了养蜂业的后腿。不少蜂农很少参加技术性交流，加上流动性饲养管理方式让蜂病交叉感染严重，江西省养蜂业滑坡现象已经显现。　　打造高端产品区分市场　　转型升级方可自救　　专家介绍，虽然有关部门针对蜂产品颁布了新国标，但主要考虑食品安全性，未列入蜂蜜的真实含量标准，执法部门打击蜂蜜造假执法无依据，建议国家相关部门尽快修改完善国家蜂蜜质量标准，使执法部门打假有法可依。　　“江西养蜂业出现了‘衰退综合征’，只有蜂农抱团闯市场，打造成熟蜜、巢蜜等高端产品，才能脱离困境，在国际市场大展身手。所以改变市场乱象，要从生产高质量蜂产品入手。”陈渊说，近年来，我国养蜂界出现了新产品，就是成熟蜜。据介绍，这种蜜具有原生态蜂蜜的自然香味，包括蜂蜜中所具有的全部营养成分，由于水分极少，放置数年不会变质。与传统蜂蜜相比，其价格翻番。　　据介绍，成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后，将其唾腺分泌物装到巢房中，经过酿造、脱水，使含水量降至20%以下，并使双糖充分转化为单糖、葡萄糖和果糖总的含量达70%以上的蜜。由于该蜜未加入任何人工物质，也未从中提取任何物质，所以营养价值较高。　　据中国蜂产品协会负责人透露，下一步拟在包括江西省在内的多个南方省市打造成熟蜜生产基地，推动蜂产品升级转型。据介绍，作为成熟蜜的一种，巢蜜不但给蜂农带来了丰厚的利润，也为养蜂业注射了一针强壮剂。　　实践证明，除了蜜蜂能完成巢蜜的任务外，再精明的造假者业也无法复制它。　　目前，全国只有陕西、山西和河南开始生产成熟蜜。