蜂蜜内含有机酸和碳水化合物，这两种物质在酶的作用下部分转变为乙酸，如果蜂蜜长时间和铁之类金属接触会产生3价铁离子，蜂蜜的颜色会发黑。　　陶瓷不会和蜂蜜发生反应，使用陶瓷和玻璃的容器存放蜂蜜都没有问题。　　中国出口蜂蜜曾经使用铁罐装采集的蜂蜜，欧洲修改进口蜂蜜的检验标准，导致中国出口蜂蜜不达标;该事件直接导致中国蜂蜜厂家更改工艺流程，价格大涨。