蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等。蜂蜜的作用与功效得到众人的认可。　　随着人们对蜂蜜的需求量也越来越大，但是由于片面追求物美价廉的消费误区，促使一部分商家为了牟取暴利，在蜂蜜里掺假。今天教大家怎么鉴别真假蜂蜜　　看结晶：真正的纯蜜在气温14度以下会慢慢结晶，在气温14度以上会慢慢化开，结晶是由于蜂蜜中所含葡萄糖具有易结晶的特性，纯粹的物理现象，结晶后不会降低蜂蜜的营养价值，反而起到保鲜的作用。　　看拉丝：用瓢羹挑起蜂蜜能拉成长丝的，柔细不流断，且丝断会迅速弹回呈球状者为上品，主要看断了会不会回弹，假蜂蜜也有可以拉丝，但呈滴状下落，有断流。　　看气泡：用力摇动瓶子，没有加工过的原蜂蜜会产生大量的气泡，蜂蜜会变浑浊。静置几分钟后，气泡由下至上会慢慢平息消退，有时气泡会维持2小时之久。假蜂蜜产生的气泡少，且容易消退。　　闻花香：单花蜂蜜有本草植物特有的花香味，纯蜂蜜气味纯正、自然、有淡淡的植物味的花香，纯蜂蜜在高温天气里能闻出一点发酵的酸甜味。掺白糖的蜂蜜会有蔗糖味，闻起来有刺鼻异味或水果糖味。　　原蜜与加工蜜的区别：原蜜就是直接从蜂房中摇出来的蜂蜜，没有任何加工和添加剂，原蜜比较稀，营养价值最高。加工蜜就是在超市看到的蜂蜜，把原蜜经过高温熬制，脱水后成为液态蜜，很浓稠，经过高温的加工蜜一点营养成分都没有了。