蜂蜜的种类繁多，各具特色，面对市场上琳琅满目的蜂蜜品种，消费者常常要问： 到底哪种蜂蜜营养价值高?　　有的说：柑橘、枇杷蜜营养价值髙; 有的说： 洁白如猪油状的油菜蜜、清亮如水的刺槐蜜营养价值高。其实，深色的蜂蜜含有更多的常量和微量元素，如铁、铜是血色素形成所必需的元素，钾是维持心脏正常功能的元素，钙、镁、 磷是构成骨骼的主要元素，应该认为更富有营养。　　总的来讲，凡蜂蜜含水分少， 酶值高，其成熟度越高，营养素的含量也就越丰富。一般而言，选购果树类蜂蜜营养价值较高。　　其实，我国有关商业部门早就根据蜂蜜的花种、色泽、状态、 香气和滋味等将蜂蜜分为三等四级，这或许能给消费者提供一个参考标准。　　一等蜂蜜有荔枝、柑橘、椴树、刺槐、紫云英、白荆条蜜等; 二等蜂蜜有油菜、枣花、葵花、棉花蜜等; 三等蜜有乌桕蜜等; 荞麦、桉树蜜为等外蜜。　　在同一等蜂蜜中又根据蜂蜜的浓度分成四个级别， 42 度以上为一级， 41度为二级， 40 度为三级， 39 度为四级。浓度越高，水分越少，营养素的含量也就越多。　　因此，一等、一级的蜂蜜无疑营养价值较高。