一般我们所说的蜂蜜坏了，变质了，指的是蜂蜜发酵，当然蜂蜜也有被金属污染变坏的情况，但通常意义的蜂蜜变坏就是指蜂蜜发酵。很多人无法判断自己的蜂蜜是否发酵了，今天接介绍如何判断蜂蜜发酵。　　总的开说蜂蜜发酵有这么几个特征：　　第一，蜂蜜发酵以后会变酸，这是典型的特征，虽然蜂蜜本身有酸味，但是发酵以后的酸味和蜂蜜本身的酸味不同，蜂蜜本身的酸味鼻子很难闻得出来，即使用口品尝，也要仔细的品尝才能感觉到。而发酵后蜂蜜的酸味很大，酸味会扑面而来，就别说用嘴去尝了。这个应该很好判断的。　　第二，蜂蜜发酵有大量气泡产生。蜂蜜发酵是受酵母菌污染，酵母菌分解蜂蜜中的糖分，生成二氧化碳和水，所以发酵后的蜂蜜会有大量气泡产生。　　第三，紧接第二条，蜂蜜发酵以后会变得很稀，像水一样。酵母菌把糖分分解成二氧化碳和水，所以蜂蜜就会变得很稀。　　第四，蜂蜜有酒味。如果保存的蜂蜜出现酒精的味道，那么恭喜您，蜂蜜发酵了，如果条件合适，这一瓶蜂蜜就变成蜂蜜酒了。不过如果不是刻意为之，变成蜂蜜酒的可能微乎其微。　　综上所述，如果买来的蜂蜜很正常，一直密封保存，突然发现蜂蜜中有大量气泡产生，打开后有浓烈的酸味或者酒味，蜂蜜变得像水一样稀，那么基本可以断定，您的蜂蜜发酵了。怎么样，知道怎么判断蜂蜜发酵了吗?