大多数人对蜂蜜的价格的关心是次要的，最主要的是担心买到的蜂蜜是假蜂蜜。这种担心不无道理，目前蜂蜜造假泛滥，市场上卖的蜂蜜比收购的还便宜，傻子都知道是掺假的蜂蜜。相比于瓶装的蜂蜜，很多人喜欢原蜜，于是一些商家就打着原蜜的旗号来销售蜂蜜，那么什么叫原蜜呢?

　　有些超商把结晶蜂蜜当做原蜜来误导消费者，通过忽悠的方法，让人相信这个不常见的结晶蜜是原蜜，没有经过加工的，抬高价格，误导消费。那么结晶蜜是不是等同于原蜜?这个不确定，一般只要是纯蜂蜜，一些蜂蜜品种无论是原蜜还是浓缩蜜，都会呈现完全结晶的状态，比如常见的荆条蜜和椴树蜜。但是只是在特定条件下才会如此，比如长期低温的环境就会造成蜂蜜结晶。但是有些蜂蜜不易结晶，比如洋槐蜜和荔枝蜜，经常呈现液态，你能说不是原蜜吗。所以原蜜和结晶与否没有任何关系。

　　那么原蜜是什么呢?原蜜是指没有经过任何工业加工的蜂蜜，也就是从蜂巢中取出来，经过过滤以后直接销售的蜂蜜称之为原蜜。众所周知，我们国家市场上的蜂蜜大都是浓缩蜜，我们也知道蜂蜜在浓缩过程中会损失一些营养成分，所以理所当然的认为原蜜比浓缩蜜好，但是这种认识也不是绝对的。原蜜可以分为两种，一种是成熟蜂蜜，一种是未成熟蜂蜜，成熟蜂蜜可以直接销售，品质好;未成熟蜂蜜水分含量大，容易发酵变质，所以才需要浓缩加工。如果您买的原蜜是成熟蜂蜜，那当然是最好的蜂蜜;但是如果买的是未成熟蜂蜜，就可能出现别的问题了，最常见的就是发酵，遇到合适的条件，几天就会发酵变酸，不能食用了。所以购买原蜜，一定要买波美度高于41度的成熟蜂蜜，这才是最好的蜂蜜。

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