众所周知，蜂蜜营养丰富，具有强大的美容保健功效。可是，由于市场上的蜂蜜质量参差不齐，而普通蜂友又对蜂蜜不熟悉，甚至在认知上存在很多误区，经常会出现：好不容易买到天然好蜜了，却由于蜂蜜起泡、结晶等现象，认为自己买到的是假蜜；而有时候不小心买到添加了增稠剂的假蜜，由于蜂蜜粘稠能拉丝，反而认为自己买到了好蜜……所以，有些蜂蜜误区，你不走出，就永远别想买到好蜂蜜！1、蜂蜜出现泡沫，不能喝了？ 当蜂蜜储存环境的温度升高时，蜂蜜表层有往往会出现一层泡沫，很多人以为这是蜂蜜发酵变质的表现，不能再喝了。其实这主要是因为：当温度升高，蜂蜜中葡萄糖氧化酶的生物活性会增加，会加速将蜂蜜中主要成分——葡萄糖变成过氧化氢（具有抗菌消炎效果），而过氧化氢在高温下容易分解为氧气，由于蜂蜜较浓稠，很多氧气会积聚在蜂蜜表层，形成白色泡沫。可见，蜂蜜表层有泡沫，不仅能喝，反而还说明蜂蜜中含有丰富的活性酶。一般来说，蜂蜜中的活性酶含量越丰富，蜂蜜的质量越好！不过，需要注意的是：蜂蜜发酵变质时确实也会产生泡沫，但这时的泡沫往往非常多，而且比较粗大，同时，蜂蜜会有很明显的酒味。这样的蜂蜜就不能再继续食用了。2、蜂蜜凝固是因为变质了？ 当蜂蜜储存环境的温度降低时，很多蜂蜜都会慢慢凝固，很多人以为这是因为蜂蜜变质了。其实，蜂蜜在低温下凝固，业内称之为“蜂蜜结晶”，蜂蜜结晶和“水在低温下凝结成冰”的道理是一样的，这只是蜂蜜的一个物理特性，蜂蜜结晶后，营养价值没有任何损失，完全可以继续食用。有兴趣的话，可以关注『』（ID：fengmilyuan），回复数字“196”，了解更多蜂蜜结晶知识。3、蜂蜜可以用开水泡？ 和用开水冲泡茶叶一样，很多人也喜欢用开水冲泡蜂蜜。其实，这是大错特错的！上文有提到过：蜂蜜中的活性酶含量是衡量蜂蜜质量优劣的一个重要指标。而活性酶的最适温度在37℃左右，温度越高，活性越低。研究表明：当温度超过60℃时，活性酶会被杀死，失去活性。因此，用开水泡蜂蜜，会导致蜂蜜中的生物酶失活，营养价值降低。一般推荐用40℃以下的温水或凉水冲泡蜂蜜。4、蜂蜜拉丝才是真蜂蜜？ 关于鉴别真假蜂蜜，网上有种方法：用筷子将蜂蜜挑起，如蜂蜜能拉成细长的丝，且丝断后会自动回缩呈球状者，为真蜂蜜。这种方法被称作是“蜂蜜拉丝法”，其实，这种方法是错误的，蜂蜜拉丝法只能鉴别蜂蜜是否浓稠，无法鉴别真假，因为假蜂蜜也可以做的很浓稠，而真蜂蜜也可能是稀的。事实上，蜂蜜的造假方法很多，如果不借助专业仪器，普通蜂友单靠某一种方法是不可能鉴别出所有真假蜂蜜的。5、浓缩蜂蜜比普通蜂蜜好？ 很多人认为：浓缩就是精华，超市的浓缩蜂蜜也一定比蜂农的普通蜂蜜要好。其实，超市蜂蜜之所以要浓缩，是因为蜂蜜中的含水量太高，如果不进行浓缩，蜂蜜容易发酵变质。而如果超市蜂蜜是经过高温浓缩的，其活性酶往往会大量流失，营养价值反而会降低，还不如未经浓缩的天然成熟蜂蜜。6、喝蜂蜜会变胖？ 由于蜂蜜是甜食，所以很多人认为食用蜂蜜会发胖。其实，适当食用蜂蜜，不仅不会发胖，反而还有减肥功效。其中一个重要的原因是：蜂蜜中的糖主要是葡萄糖和果糖，二者无需消化即可被吸收转化为血糖，消除饥饿感；而且，食用蜂蜜可以润肠排毒，加强新陈代谢，燃烧脂肪。7、孕妇不能喝蜂蜜？ 很多人认为孕妇不能食用蜂蜜，担心会影响到胎儿的正常发育。其实，这种观点是错误的。孕妇适当食用蜂蜜，有利无害。首先，蜂蜜的营养非常丰富，孕妇食用后，可以有效补充营养，促进胎儿发育；其次，孕妇往往伴有便秘现象，而蜂蜜能润肠通便，是便秘的克星，孕妇食用后可以有效防治便秘，排除毒素。8、浅色蜜比深色蜜好？ 浅色蜜气味清香，销售价格往往较高，很多人就习惯性的认为：浅色蜜比深色蜜好。其实，蜂蜜好坏与蜂蜜颜色无关。浅色蜜虽然闻起来香，吃起来可口，但是其矿物质元素含量却不如深色蜜。而且，有的深色蜜的口感也相当不错，小蜂个人就很喜欢产自缅甸的西西果蜜。9、儿童应该食用儿童蜂蜜？ 都说孩子的钱好挣，现在好多商品都要在前面加上“儿童”二字，例如：儿童牙膏、儿童香皂、儿童蜂蜜……先不说别的“儿童XX”，儿童蜂蜜只是商家的噱头，已被蜂蜜新国标禁止使用，类似的还有“老年蜜”、“养颜蜜”等。因为根据新国标：蜂蜜中不得再添加或者混入任何淀粉类、糖类等物质，如果在蜂蜜中添加其他矿物、生物或其提取物、分泌物、工业生产物质的，则不能叫做“蜂蜜”，只能叫做“蜂蜜制品”。10、蜂蜜很甜，是因为掺了白糖？ “你家的蜂蜜怎么这么甜呢，是不是掺了白糖”，很多养蜂人都被消费者这句话问的哑口无言。其实，蜂蜜比白糖甜或不甜，都是很正常的事，不能以此作为判断蜂蜜真假的依据。因为蜂蜜中含有丰富的葡萄糖和果糖，而研究表明：葡萄糖的甜度为70，蔗糖（白糖）的甜度为100，果糖的甜度为180；其中，甜度值越大，口感越甜。所以，当蜂蜜的葡萄糖含量高时，蜂蜜就没那么甜；而当蜂蜜的果糖含量高时，蜂蜜就会甜一些。往期精彩 《非成熟蜂蜜是假蜜吗？为何如此畅销？》，关注（ID：wwwzhfengmicom）后，回复数字“80”即可阅读。

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