丝瓜营养丰富，含有大量的维生素、矿物质、植物粘液、木糖胶等物质，全身都可入药。是夏季消暑降火，清血解毒的一种具有良好保健功效的蔬菜1丝瓜的营养保健价值1.健脑美容丝瓜中B 族维生素含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康，丝瓜中含防止皮肤老化的B 族维生素，以及抗氧化的维生素C 等成分，能保护皮肤免受自由基的损伤，抗衰老。2.消除斑块丝瓜中含有的营养成分能使皮肤洁白、细腻，是不可多得的美容佳品，因此丝瓜汁有“美容水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。3.抗病毒、抗过敏丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。4.增强记忆丝瓜叶中含有的人参皂苷，具有促进记忆获得、巩固和再现的作用。2丝瓜的推荐做法| 1.清炒丝瓜 |食材：丝瓜二根，大蒜四头，花生油，盐少许。做法：1.丝瓜去皮，洗净，从中间一分为二切片备用。2.锅内油烧热，下蒜茸煸出香味，倒入丝瓜，加入盐一起翻炒。3.炒至丝瓜心完全变白即可出锅。| 2.丝瓜炒肉 |食材：丝瓜2条，肉适量，油，蒜，盐，淀粉，生抽。做法：1、丝瓜洗净切块；2、肉切丝，放点淀粉，拌匀，这样肉的味道会比较好。3、锅里放油，加热至7成熟，放入蒜瓣炒香。4、倒入丝瓜块，翻炒，1分钟后，倒一点生抽，继续炒1分钟。5、加一点清水，焖一分钟。6、加入适量的盐，出锅。| 3.丝瓜炒鸡蛋 |食材：丝瓜，鸡蛋，油，盐，料酒，葱花。做法：1.将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐、料酒，搅拌均匀备用。2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。3.猛火将炒锅加热入油，待油温升高，倒入鸡蛋炒熟，盛碗备用。4.猛火将炒锅加热入油，待油温升高，倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒后按个人口味加入盐、葱花翻炒一小会儿即可起锅食用。| 4.丝瓜毛豆 |食材：丝瓜150克，毛豆150克，盐2克，味精3克，胡椒粉1克，色拉油50克，豌豆淀粉5克。做法：1.丝瓜去皮，切成片。2.毛豆去壳，洗净，入沸水汤锅烫一下后捞起。3.炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下丝瓜、毛豆炒出香味。4.烹调料，丝瓜断生时勾芡收汁，汁亮起锅装盘即成。| 5.蒜蓉丝瓜炒油条 |食材：丝瓜一条，剩油条两根，盐适量，蒜三瓣，食用油适量。做法：1.丝瓜去皮切滚刀块，油条切块，蒜切末。2.炒锅倒入适量油，冷油时即入蒜末，炒出香味，倒入丝瓜煸炒两分钟，至丝瓜油润稍软。3.倒入油条，调入适量盐，翻炒均匀即可。| 6.花蛤丝瓜汤 |食材：花蛤500克，丝瓜300克，香菇少许，盐、葱姜适量。做法：1.花蛤吐沙洗净，香菇切丝，丝瓜去皮切块。2.起锅放3碗水烧开，放葱姜、丝瓜、香菇。3.汤沸腾时放花蛤。4.花蛤开口时放盐调味即可关火出锅。| 7.蒜茸蒸丝瓜 |食材：丝瓜，大蒜，剁辣椒，蒸鱼豉油，盐，味精，熟油。做法：1.把丝瓜切段摆盘，然后把大蒜切末拌上熟油，盐，味精，蒸鱼豉油用勺子均匀抹到丝瓜上，最后加一点剁辣椒酱。2.电饭锅预热5分钟，把盘子放进蒸笼里蒸5分钟左右即可出锅。| 8.丝瓜烩虾仁 |食材：鲜虾150克、，长丝瓜280克，红椒0.2个，蒜1-2个，盐，味精，水淀粉。做法：1.把鲜剥壳去除腰线取出虾仁，用生粉、盐、米酒腌10分钟，丝瓜切滚刀块，红椒、蒜切碎。2.温锅放油，七成热下虾仁爆熟（虾仁一变白就关火，虾肉会保持柔嫩）。3.把虾仁先起锅，留底油，入椒蒜继续煸香。4.放丝瓜翻炒2分钟，途中加一点热水使丝瓜保持水润至熟，加盐后再倒入虾仁，放味精，淋上水淀粉勾芡即可。| 9.猪肝溜丝瓜 |食材：猪肝200克，去皮丝瓜200克，蒜片10片，红椒，2颗，腌料A：姜丝15克，细盐1/3小匙，料酒1大匙，玉米淀粉2茶匙，炒菜调味料：盐1/3小匙，生抽1大匙，砂糖1茶匙。做法：1.猪肝洗净后，剔除表面的白色筋络。2.再次冲洗干净，切成薄片。3.猪肝放入碗内，倒入一杯8成热的热开水。4.翻动猪肝，至全部表面变色。捞出用冷水冲洗干净，并沥干水份。用腌料A将猪肝腌制10分钟。5.锅内放入4大匙油，烧至4成热。见里面起小泡。6.腌好的猪肝沥净水份（料酒）倒入锅内迅速翻炒。7.炒至7成熟捞出（猪肝全部变色，未变硬身）8.剩下的油，放入蒜片略炒。9.放入丝瓜，红椒片，盐1/3小匙，以小火翻炒。10.炒至丝瓜略变软身。11.加入事先炒好的猪肝，生抽1大匙 砂糖1茶匙。12.转中火，炒至丝瓜完全软身即可。| 10.丝瓜溜丸子 |食材：肉，蚝油，生抽，葱末和，姜汁水，丝瓜，小西红柿，肉丸子，淀粉。做法：1.先将肉糜调味，放蚝油、生抽、葱末和姜汁水。2.顺时针方向搅三五百下至肉糜起胶就可以了。3.丝瓜切滚刀块，西红柿对半或四开。4.油锅热后，先将丝瓜炒至软身，然后放入西红柿和肉丸，加点盐调味，注意丸子已经有味道的了。5.最后淋点水淀粉收汁即可。