蜂蜜与蜂蜜膏有什么不同？

如今市场上老百姓常看到一些叫“蜂蜜膏”的产品，这些产品与蜂蜜有什么不同呢。蜂蜜是指没有添加任何其它成分的纯蜂蜜，其品种划分一般以蜜源植物的名称命名，如荆花蜂蜜、洋槐蜂蜜等。蜂蜜膏是在蜂蜜中添加了其它成分的蜂蜜制品。

2005年新的《蜂蜜》国家标准出台后，在蜂蜜中添加了其它成分的蜂蜜制品一般称为蜂蜜膏。蜂蜜膏不是纯蜂蜜，也不是蜂蜜的进一步浓缩产品，一般来说，蜂蜜膏的营养价值不如蜂蜜，消费者在购买蜂蜜膏产品时，应该注意其蜂蜜的含量是多少，看一看配料表上标的成分有哪些。

蜂蜜到底有多少种？哪种最好？

我国幅员辽阔，蜜源植物种类丰富，能形成商品量的品种有30～40种，主要品种有油菜蜂蜜、荆花蜂蜜、枣花蜂蜜、槐花蜂蜜、荔枝蜂蜜、紫云英蜂蜜、椴树蜂蜜等等。还有一些蜜蜂采自药用植物的蜂蜜，属于产量很少，价格较高的特色蜂蜜，如党参蜂蜜、黄芪蜂蜜、枸杞蜂蜜、益母草蜂蜜等。

至于哪种蜂蜜最好，不同的角度有不同的分析，从营养价值判断，蜂蜜的营养成分大体相同，但产自不同植物的蜂蜜具有该种植物的特有物质和芳香，采自药用植物的蜂蜜具有一些该植物的药效作用。从产量上说，物以稀为贵，产量少的蜂蜜价格自然高。从消费习惯上看，有的人喜欢色浅、清淡的蜜种，有的人喜欢色重、醇厚的蜜种。

更为重要的就是：多数企业收购未成熟的水蜜进行高温浓缩，降低了成本和延长了产品的商场货架期，却是以大量损失蜂蜜的营养价值为代价。因此不管哪一种蜂蜜，一定要选择天然成熟的原蜜，才是营养价值最好的。

结晶的蜂蜜还能吃吗？

一些消费者发现蜂蜜存放一段时间后在瓶底有白色的沉淀产生并逐渐扩大，以为是蜂蜜变质了，其实那些白色的沉淀是蜂蜜产生的结晶。果糖和葡萄糖在蜂蜜中占有绝大的比例，在13℃左右的条件下，蜂蜜中的葡萄糖围绕花粉等结晶核形成结晶体，并逐渐扩大，使容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固体，这是一种物理变化，对蜂蜜的成分和营养价值丝毫没有影响，也不影响食用。

应该说明的是，不同品种的蜂蜜其结晶的快慢和程度也不相同。已结晶的蜂蜜用温水加热到40℃以上时，晶体会慢慢还原成液体。

蜂蜜应该怎样保存？

因为蜂蜜有较强的吸湿性，所以在存放时要用密闭容器，置于干燥处。否则，蜂蜜会因吸收了空气中的水分而降低浓度，变得稀薄，这样就容易发酵。蜂蜜储存要放在阴凉处，要避免阳光直接照射，影响蜂蜜的品质。还要注意蜂蜜不得与有异味、不卫生、有毒的物品一起存放。

蜂蜜是具有天然保鲜的特性，不必放在冰箱里冷冻或冷藏保存，常温条件下密闭保存较长时间也不会变质。