蜂胶的作用与功效

天然成熟蜜与浓缩蜜的区别?这又是商家炒作的一个新名词吗?

中华蜂蜜网 2017年04月25日 22时10分56秒

  1、以前没听说过“天然成熟蜜”这个说法,这又是商家炒作的一个新名词吗?天然成熟蜜是一个很普通的蜂产品概念,也是国际和国内通用的优质蜂蜜的标准。虽然很

 
1、以前没听说过“天然成熟蜜”这个说法,这又是商家炒作的一个新名词吗?天然成熟蜜是一个很普通的蜂产品概念,也是国际和国内通用的优质蜂蜜的标准。虽然很多人并不知道这个概念,但对这种产品我们并不陌生:在我们小时候,在蜂产品还没像现在这样大规模进行市场推广时,那时候的蜂蜜基本上都是天然成熟蜜。
现在很多人都说:怎么喝不到小时候的那种蜂蜜了?遗憾之情溢于言表。这是当然,因为现在市场上90%以上的蜂蜜都是浓缩蜜,香味和口感都差了很多。而且假蜜又泛滥成灾,当然找不到原来的那个味了。
2、为什么市场上没有人宣传“天然成熟蜜”的概念?其实很简单,给我们普及蜂产品知识的,基本上都是蜂产品企业,包括报业和杂志上的一些知识普及,也有着蜂产品企业的背景。当市场上90%以上的企业都生产浓缩蜜时,怎么可能期待他们给老百姓普及“天然成熟蜜”的知识呢?
蜂产品企业普及给大众的蜂产品知识,都是对浓缩蜜有利的知识,比如网上到处流传的假蜜的鉴定方法,都是误导你得出“浓缩蜜是好蜜”的结论。
3、为什么说天然成熟蜜比浓缩蜜好?好在哪里?首先明白这两个概念:
天然成熟蜜
蜜蜂将花蜜采回蜂巢后,经5~7天充分酿造,除去多余的水分,再经过一系列的生物化学、物理变化,当蜂蜜浓度达到波美40~43度时,蜜蜂会用蜡将贮有蜂蜜的巢房封盖起来,此时取出来的蜂蜜即为成熟蜜。成熟蜜含水量在23%以下,浓稠,甜度高,且不易发酵。
浓缩蜜
与天然成熟蜜相对应的是未成熟蜜。未成熟蜜主要是养蜂者为追求产量,增加取蜜次数,在蜂蜜还未酿造成熟时就取出来的蜂蜜。因此,未成熟蜜虽然也经蜜蜂酿造,但通常只酿造了2~3天。这种蜜含水量高,糖分低,易发酵。蜂蜜发酵后,会产生乙醇、甘油、醋酸、水等代谢产物,这些产物使蜂蜜发酸、变味,原有的香味变淡或消失。这种蜜用浓缩机加工浓缩到波美40度以上,就成了市场最常见的浓缩蜜。
简单地打个比方,天然成熟蜜就是足月孕育的婴儿,而浓缩蜜就是早产的婴儿,在育婴箱里养到满月,我们知道,早产婴在体力和智力方面,与足月婴都是有差别的。
天然成熟蜜与浓缩蜜的区别?这又是商家炒作的一个新名词吗?
3、为什么天然成熟蜜会这么贵?浓缩蜜和天然成熟蜜哪个性价比更高一些?  天然成熟蜜贵,贵在生产成本上。七天割两次或三次巢,摇出来的蜂蜜,和七天成熟时割巢摇出来的蜂蜜,那数量上是有差别的。前者的产量是后者的1~3倍,如果再经过加工浓缩,去除水分,天然成熟蜜的价格比浓缩蜜高2/3或者高出1倍,是合情合理的。
而且天然成熟蜜的生产者极少,收购极其困难,以我接触的企业为例:长葛某企业想做天然成熟蜜市场,去年只收购了极少量的成熟蜜。我问北京一家企业,为何不做一些天然成熟蜜?他们说,做不了,收不来原料。
至于两者的性价比,这个很难说了。天然成熟蜜虽然好,但价格高了1倍,而高出的价格是否物有所值,每个人都有自已的衡量。
但一些特定人群,就推荐用天然成熟蜜,比如婴儿、孕妇、老年人(尤其糖尿病患者)、体弱多病者、手术后的康复者,这些人,当然要食用最优质的蜂蜜。至于身强力壮的中青年,无病无疾,只是保健,吃浓缩蜜亦无不可。
在您不知道天然成熟蜜的概念时,不一样都在吃浓缩蜜吗?也没见得有什么不好!只是要认清:天然成熟蜜是好品质,是优质生活的消费品。至于要消费高价的天然成熟蜜,还是消费实惠的浓缩蜜,就各取所需吧!
4、为什么天然成熟蜜更易结晶?什么蜂蜜容易结晶?什么蜂蜜不易结晶?结晶是蜂蜜的天然属性,只要是蜂蜜就没有不结晶的,只是条件适不适合。很多人认为,结晶的蜂蜜是假蜜,是因为加入了糖。这是误解,加入糖的蜂蜜反而不易结晶,结晶,并不影响蜂蜜的质量,晶部分的蜂蜜比不结晶部分,品质更优。
蜂蜜的糖分主要是葡萄糖、果糖和少量的蔗糖。蜂蜜的结晶主要是葡萄糖结晶,不同的蜜种,葡萄糖和果糖的比例不同,结晶难易也不同。葡萄糖含量较多的就易结晶,比如椴树蜜、油菜蜜、向日葵蜜和荆条蜜;而果糖含量较高的,就不易结晶,比如洋槐蜜、枣花蜜等。
蜂蜜的结晶还和水分含量、外界温度有关。多数蜂蜜在13~14摄氏度环境中最易结晶,而水分越低的浓稠蜂蜜越易结晶。天然成熟蜜符合了水分低,糖分高的特点,所以,同样是洋槐蜜,天然成熟的就易结晶。
多数人对结晶蜜有误解,所以,浓缩蜜企业都会在加工蜂蜜时,破坏其结晶核,防止其结晶,这是浓缩蜜虽也浓稠却不易结晶的原因。
5、佰蜜缘的成熟蜜有洋槐蜜、荆条蜜、椴树蜜和枣花蜜、枸杞蜜、百花蜜、向日葵蜜这7种洋槐蜜、枣花蜜、荆条蜜和荔枝蜜并称为国内四大蜂蜜。
天然成熟蜜与浓缩蜜的区别?这又是商家炒作的一个新名词吗?
 蜂产品专家张中印在其著作《神奇的蜂产品》一书中介绍:“按照单花种蜂蜜的特殊作用,为特定人群选蜂蜜,例如:孕妇、儿童或需祛火的人选刺槐蜜、荆条蜂蜜、椴树蜂蜜等,无污染、品质好;贫血、呼吸不畅的人选枣花蜜。”
6、土蜂蜜和天然成熟蜜相比,两者谁的质量更高?这完全是驴头和马嘴的比较。因为土蜂蜜也有浓缩蜜和天然成熟蜜,而天然成熟蜜,既可能是土蜂蜜(中华蜂),也可能是洋蜂蜜(意大利蜂)。如果说两者谁更好,那就简单了:天然成熟蜜当然是最好的蜂蜜,如果土蜂蜜也是天然成熟蜜,那当然也就是最优质的好蜜。
蜂蜜的质量和蜜源植物相关,也就是说,和槐花、枣花这些花相关,而不是蜜蜂的品种相关。不管什么品种的蜜蜂,只要采取相同的植物,酿造出来的蜂蜜都是一样的,营养成分基本没有什么差别。
土蜜蜂就是中华蜂,我国古有的蜂种;洋蜂就是意蜂,从意大利引进的蜂蜜。
在产量上,洋蜂远高于土蜂,所以,中华蜂越来越不受欢迎,而意蜂成了采蜜的主力军。
而中华蜂很难形成商品蜜,因为传统的中华蜂一年割一次巢,产量极低。这一年割一次巢的蜂蜜,就成熟度而言绝对是优质好蜜。但现在许多养中华蜂的,也为了追求利润,短期割巢,不等蜂蜜酿造成熟就提前割蜜,这样生产出来的非成熟蜜和市场上的浓缩蜜,质量一样,虽然真,却不好。
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