目前蜂蜜主要制假手段有四种

一是白糖加水和硫酸进行熬制，熬的时间越长颜色越深；

二是少用糖，多用水，采取添加增稠剂的方式来增加假蜂蜜的浓度；

三是用饴糖、糖浆直接冒充蜂蜜；

四是用糖稀加色稠剂。

面对质量良莠不齐的蜂蜜，消费者一定要擦亮眼睛，学会一些方便可行的识别方法。

蜂蜜鉴别十一法

1看色泽颜色

蜂蜜的色泽因蜜源，植物的不同，颜色深浅有所不同，但同一瓶中的蜂蜜应色泽均一。取少量蜂蜜放入一细长的无色透明玻璃管中，在散射光下观察为白色，上下色泽均匀一致，透明度高为上品。劣质假蜜颜色深重且暗，透明度差。

2闻味道鉴别

花香味是鉴别蜂蜜的重要手段，真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。 

3口感鉴别

真蜂蜜香甜可口，能够感到甜润和纯正的香气，回味有轻微淡酸，结晶块入齿即酥，含之即化;而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

4浓度粘度

用筷子头触及蜂蜜液面，感到弹性良好;挑起蜂蜜时，筷子头上的蜜汁和液面形成一根又细又长而且很有拉力的丝条，断丝后迅速缩成珠状，表明蜂蜜粘度大、浓度高。

5水溶性鉴别

将蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。

6加热鉴别

可以用烧红的铁丝插入蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假，如果是纯蜜，铁丝拔出后，十分光滑，不附杂质。 

7含水鉴别

蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。

8含糖鉴别

掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓，以感到粘腻为好，有颗粒感的则含糖。 

9含淀粉鉴别

将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。

10含重金属鉴别

取蜂蜜一汤匙，加入小半杯很浓的凉绿茶中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重。

11结晶鉴别

假蜂蜜一般是不结晶的，但是除了槐花蜜是不结晶的，假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。

End

                                                                                                                 蜂蜜并不能治愈癌症，但现在很多人足够证据说明 - 蜂蜜具有防止致癌物质，预防及抗肿瘤特性！购买原生态蜂蜜、获取修心养生好文 请关注“怡甜源农家自产蜂蜜”，