天热了，很多喜欢喝蜂蜜的朋友怕买的蜂蜜温度高会坏掉，怕快递途中坏掉，很多担忧。

其实天热的时候喝蜂蜜恰恰是非常好的，去火清热又解暑。蜜友们对此担心恰好说明大家对此的不了解，今天为大家介绍下。

好的蜂蜜是不会在天热的时候变质的，蜂蜜是天然的抑菌剂。天然蜜有一个准确的特征就是天热会变得偏稀，天冷变的比较稠，所以在天热的时候很多消费者喝蜂蜜觉得比较稀然后就会自然的有一个很大的错觉，认为是加水了的或蜂蜜不纯、蜂蜜坏了等等，实际上不是这样，只是天然蜜的一个特性而已，蜂蜜是不能加水的，加水的蜂蜜会马上坏掉。

还有南方的蜜在天热时的另一些强烈特性就是装瓶后会产生胀气，沫沫的现象，给大家特别说下，如果您手上的蜜有这样的情况不要担心也不用怀疑是假的，因为加工蜜作假的蜜是没有这种情况的，天然蜜才有。

还需要额外说明的是之前结晶的蜂蜜在天热时会有些融化现象，并且结晶的蜜遇热不会全部化掉，结晶是个过程，结晶融化也是个过程。这样的情况就导致蜂蜜出现分层现象，蜂蜜瓶里的蜂蜜上面是液体的，比较稀，下面还是固体结晶状的，有不知其中道理的一些消费者一看到就惊呼自己买到假的了，其实不然，就是这样的，也是结晶的天然蜜必经的一个过程。

通常质量好的蜜放好几年都不会有问题，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，至今还能食用。可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，但是我们现在为什么又说保质期呢，因为作为食品上市，根据国家的《食品法》都要求食物商品有标明保质期，因此一般把蜂蜜保质期定为2年。天热的时候蜂蜜的保存需要稍微留意点，有冰箱放冰箱冷藏，没有冰箱可放置阴凉通风处。

我们通常也建议蜂蜜最好在两三年内喝完，因为如果放置时间太长，蜂蜜虽然能喝，但是蜂蜜里的活性酶这些营养物质会降低，口感也会差一些。

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