假蜂蜜是持续萦绕在我们爱吃蜂蜜的朋友身上的一个大问题。现在蜂蜜市场的混乱，真是让我们喜欢吃蜂蜜的人和养蜂人头疼万分。

喜欢吃蜂蜜的人，发现自己很难买到好蜂蜜，经常容易碰到假蜂蜜。但是养蜂卖真蜜的人，却陷入好蜜卖不出去，眼看着有些掺了假的蜂蜜大卖特卖，好评如潮，真的是不知道为什么啊？

劣蜜驱逐良，请问这个社会是怎么了？

就说蜂蜜造假吧，这一二十年来，都是屡禁不绝，一些无名无姓的蜂蜜造假也就罢了，连一些大品牌企业都掺了假。

以至于我平时跟一些朋友提起蜂蜜，她第一句话就问我的蜂蜜是真的还是假的，我真的是哭笑不得啊！

但是我知道这不能怪她，这是一个社会普遍的现象。现在很多蜂蜜造假，已经是人尽皆知的事情。连给小孩吃的奶粉都能掺假（最近法国的奶粉也被爆出质量问题），你说还有什么不让人怀疑的。

至于掺假的蜂蜜，我个人认为有这么三种很普遍的情况，其中百分之九十的掺假蜂蜜都是勾兑或者果葡糖浆做的，剩下的一些就是明矾白糖之类的掺假蜂蜜。

以下三类假蜂蜜，你肯定吃过至少一种！

1、次蜜与好蜜勾兑

不知道大家有没有注意到一些在网上卖的特别好的蜂蜜，还有超市里的一些蜂蜜，价格都特别的便宜。比如网上九块九的蜂蜜，就又好卖又便宜。

有些大品牌的蜂蜜，也非常的便宜，十来块钱一斤。里面有好几种蜂蜜掺杂在一起，当然这种还算好的。

有些甚至直接用便宜的油菜蜂蜜，掺杂在比较贵的枇杷蜜里面，瞬间价格也上去了。你说这到底算不算是假蜂蜜呢？

2、用果葡糖浆做或者勾兑

这一种类型的蜂蜜有些是一点蜂蜜都不含有的，直接用果葡糖浆充当蜂蜜，因为果葡糖浆的指标喝蜂蜜的指标非常相近，而且果葡糖浆是由陈年大米酿造的，价格也便宜，做成假蜂蜜，利润也是可观。

还有一种比较让人难以辨认的蜂蜜就是一部分用真蜂蜜，然后再加一点果葡糖浆。其实，有一些大品牌的蜂蜜就是这么做的。

（此图是果葡糖浆）

3、用明矾白糖等做成假蜂蜜

这种方式更加狠，直接一滴蜂蜜都没有，吃了还对身体有害。

唉，消费者经常抱怨，买点好蜂蜜真难，还得这也会那也会，有钱都买不来好货！

而我们蜂农也是在是觉得难受，这年头都是怎么了？好东西都没人要，假的东西竟然如此畅销！

我在蜂蜜这行遇见的假蜂蜜多了，遇见对蜂蜜不信任的消费者也多。尽管我一直在努力希望让更多的朋友吃到好蜂蜜，让更多的人知道如何鉴别蜂蜜，但总是觉得收效甚微。

无论如何，还是想继续跟大家简单说说假蜂蜜会怎么样吧！

1、大多数蜂蜜在13~14℃时最容易结晶。假蜂蜜相对没那么容易结晶，特别是果葡糖浆等做成的假蜂蜜。

2、假蜂蜜吃起来没有刺喉和微酸的感觉。假蜂蜜入口直甜，有些有刺鼻的花香味，有些连花香味都没有。

3、真蜂蜜表面有小气泡，假蜂蜜不一定有。

那长期吃假蜂蜜有什么害处呢？

　长期食用明矾、白糖等勾兑的假蜂蜜对身体健康影响非常大，其中主要危害物质就是明矾。明矾食用过量会影响人体必须的矿物质元素的吸收，有可能导致骨质疏松、贫血等一系病症状发生。经常吃含有明矾产品，其中的铝离子能够在肝脏、大脑、肾脏、脾器官累积，在大脑中积蓄过多就会破坏神经系统，降低抗氧化酶的活性，影响大脑导致记忆力减退，还有老年痴呆等等疾病。另外还有可能造成不孕不育等，对儿童青少年发育的影响也很大。

　　此外，用糖水勾兑的各种假蜂蜜会对糖尿病人、肥胖病人、心血管病人产生危害。

如何鉴别蜂蜜是否掺假？这些方法很靠谱！

 如何鉴别蜂蜜是否掺假?蜂蜜掺假，常见的有：掺蔗糖、饴糖、淀粉等，识别方法如下：掺蔗糖这是常见的掺假现象，掺入蔗糖量较少的蜂蜜，从味道上来说比较难识别，易蒙混过一般的消费者，掺入蔗糖量大的蜂蜜，品尝时会发现有浓浓的蔗糖味。简易的识别方法是：用净水稀释蜂蜜后经过摇荡、搅拌，见有混浊沉淀物，即用硝酸银溶液滴入试验，如有白色絮状物出现，就证明有蔗糖掺入。掺饴糖（麦芽糖）饴糖在高浓度的乙醇作用下，会脱水形成低聚糖，所以，可取样品蜜一份，加冷开水四份，搅拌均匀，然后逐渐加入酒精，若出现白色絮状物则表明该蜂蜜掺了饴糖；若只出现浑浊而无白色絮状物则表明该蜂蜜没有掺饴糖。掺淀粉淀粉掺入静置后，往往沉淀桶底，可直接取出，乍看似蜜结晶。但捻之滑而不腻，尝之淡而无味。

识别方法：取蜂蜜样品2克，放入试管中加蒸馏水20毫升，用酒精灯加热煮沸，冷却后加2滴碘酒，如果出现蓝色或绿色，则表明该蜂蜜掺了淀粉。

 蜂蜜应如何服用与储存?长期食用蜂蜜，可促进身体健康，最好要定时定量，于每天早上起床后和晚上睡觉前，用温开水或凉开水冲服，或混于牛奶中饮用。蜂蜜外用，可把伤口洗干净，把蜂蜜直接涂上，用消毒纱布包扎即可。

贮存蜂蜜宜采用非金属容器，如玻璃瓶、陶瓷或塑料瓶，装蜜量以容器的80%为宜，最好在阴凉、干燥、通风、清洁无异味处放置，蜂蜜必须密封贮藏，以防吸收空气中的水分而引起发酵。

 放久了的蜂蜜能吃吗?放久了的蜂蜜只要没有变质仍可放心食用。我们知道蜂蜜含有0.1%~0.4%的抑菌素，本身具有一定的抗菌能力，真正的成熟蜜具有较长的保质期，作为食品上市，蜂蜜的保质期一般为两年左右。

 哪种蜂蜜好?各种蜂蜜的营养与药用价值是大致相同的，至于各种蜂蜜之间受群众喜爱程度及价格差异是由蜂蜜的色、香、味及蜂蜜易结晶程度不同的缘故。

在国内，色泽浅白透明、气味清香(或气味浓郁)、回味长的蜂蜜，如龙眼、百花，洋槐等蜜种容易被群众所接受；而色泽较深、香气浓重不悦的蜂蜜，如枣花，椴树等蜜种，只有少数人喜欢，有的群众喜爱结晶的蜂蜜，而有群众更爱不结晶的蜂蜜。买哪一种蜂蜜好，应根据各人的爱好，购蜜用途以及经济状况去决定。