纯正的蜂蜜是补品，而掺假的蜂蜜则达不到营养品的效果，反而会对身体产生其他不良影响。据介绍，蜂蜜甘平润泽，应用颇多，既能益气补中，又可缓急止痛。糖尿病人也可以适当地服用蜂蜜，因此如果蜂蜜含有大量糖浆，对他们的血糖影响较大，类似的还有高血脂病人。　　而蜂蜜造假的手段大体有三种，一种是用白糖加水和白矾进行熬制，白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜。但近年来白糖涨价，再加上熬制过程费事、检测易超标，于是有第二种造假手段，即用饴糖、糖浆，或利用粮食作物加工成淀粉糖浆（也叫果葡糖浆）充当蜂蜜，这有损于消费者的身体健康。第三种则是在售价较高的洋槐蜜等蜜种中掺入价格低廉的油菜花蜜等，虽然这对消费者身体健康没有多大影响，但不能达到预期的营养效果。　　桐庐县检测中心食品部高工吴捷说，因为现在很多蜂蜜都无法用肉眼分辨真假，所以建议消费者到正规的超市、商店购买蜂蜜，在挑选蜂蜜时，一定要仔细阅读瓶身上的标签，天然的蜂蜜应该不含色素、防腐剂等任何添加剂，并注意观察生产时间。