油菜蜜在夏天就会结晶，因为有些蜂蜜所含的葡萄糖高于果糖，属于易结晶的蜜种，气温在25℃以上也会结晶，比如油菜蜜、苕子蜜等。　　蜂蜜夏天处于结晶状态，可能是之前在低温环境下放了一段时间的，或者是蜂蜜在冬天或春天蜂蜜已经处于全结晶状态，夏天温度高放室内并没有完全融化。喜欢吃苗子蜂情的苕子蜜，他家养蜂的，苕子蜜一直都是结晶状态，夏天也不融化。　　蜂蜜一旦全结晶后很难在常温下融化，需要持续在40℃以上温度才能完全融化，如果蜂蜜在夏天处于结晶状态也是正常的。