网友提问：蜂蜜分为成熟蜂蜜和未成熟蜂蜜吗，那么何为成熟蜂蜜，何为不成熟蜂蜜?　　蜂蜜百科网解答：您好，所谓的成熟蜂蜜是指经过蜜蜂充分酿造以后水分降低到20%以下，并且分泌蜂蜡将蜂脾封住的蜂蜜;而不成熟的蜂蜜是没有经过蜜蜂充分酿造，水分含量较大的蜂蜜。　　蜂蜜成熟的标志　　我们经常会用一些数值来描述成熟蜂蜜，比如波美度达到多少度之类的，其实蜂蜜成熟的真正标志是蜂蜜封盖，只有封盖的蜂蜜才是成熟的蜂蜜，也就是说蜜蜂认为它成熟了，就会分泌蜂蜡把它封起来，那么就是蜂蜜成熟了。　　成熟蜂蜜有什么好处　　相比于未成熟蜂蜜，成熟蜂蜜的经过蜜蜂充分的酿造，所含营养比未成熟蜂蜜全面，成熟蜂蜜的水分含量比未成熟蜂蜜小很多，所以成熟蜂蜜更容易保存，不易发酵变质，另外口感也比未成熟的蜂蜜好。酶值是检验蜂蜜成熟与否的重要数值，一般成熟蜂蜜的酶值都在8以上，而未成熟蜂蜜的酶值较低，在8以下。