用感官鉴别蜂蜜的真假主要是从气味和味道，两个方面进行的下面简单的介绍一下：　　一、气味　　蜂蜜本身就具有其对应的某一种蜜源的花种特有的香气和气味，单花种的蜂蜜的气味比较的明显，当然也是比较好辨别的，但是混合种蜂蜜也同样的具有混合花源的良好气味;花香是蜂蜜不可缺少的，但是像高果糖浆这样的人造假蜂蜜是用淀粉原粉混合而成的，没有天然的那一种花香和蜂蜜特有的香气，所以是比较好辨别的。　　二、味道　　就是通过品尝蜂蜜的味道辨别真假，用勺子蘸一点蜂蜜在舌尖上，用舌尖顶住上颚使得样品慢慢的溶化，在嘴里细细的品味，可以区别假蜂蜜和真蜂蜜那一种味道，天然的蜂蜜口感比较的绵润和细腻，吃到嘴里呢喉咙里面略带有一点的麻辣，余味的时间比较的长，假蜂蜜的入口感和蜂蜜有点相似，但是喉咙里的感觉就不是那么的明显了，余味比较的短。