这一问题目前众说不一。事实上，蜂蜜质量的优劣不能以“冬”或“春”定论，而是以蜜源植物种类和取蜜时间、以及蜜蜂的种类来区分。　　以禄丰地区为例，冬蜜主要来源于野坝子、蓝桉。纯野坝子蜜呈净白色，气味清香，甜而不腻，为冬蜜上品。纯桉蜜呈褐黄色，甜味浓而略有轻微的呛鼻味，口感次于前者，混合蜜则为黄白色。每年冬至节前后十天内是冬蜂蜜质量的最佳时期，此期收割的蜂蜜质纯味厚，在摄式5—8度的温度条件下由液态变为固态，在海拔较高(2000米以上)的地方，冬蜜可用脱母脱成块状、牛皮纸或油布包裹后绳索系于马鞍上运输出售，低温(10度以下)可保存一年以上不会变质。　　春蜜则源于多种科属植物，例如柿科(柿子及野生塔蔗)、冬青科(女贞、小叶白蜡)、豆科(苦刺、槐)蔷薇科(梅、桃、李、梨、野生石头果)、十字花科(油菜)等等。前三者之蜜呈淡黄色、具有淡淡的桂花香气，口感及佳，为春蜜中上品。后者之蜜呈暗黄色或者褐色，色泽、气味、口感次于前者。以每年清明节前、后二十天内是春蜜质量的最佳时期。　　那么究竟是冬蜜好还是春蜜好?我则认为各有千秋，润肺止咳，冬蜜胜于春蜜;养颜排毒，春蜜优于冬蜜。　　但是，由于近年来植被遭到严重破坏，在集市上，单一(源于一种植物)的优质蜜已经罕见;真正的杂蜜(源于多种植物)也都较少。　　因为带脾原蜜无法掺假，所以一些实在的蜂农会把蜂蜜连脾割下原样出售，价格往往倍于瓶装蜜也会被有“见识”的蜂蜜食客们抢购一空。