消费者购买的蜂蜜往往由于种种原因未能及时食用， 时间一长便忘了，有时一忘就是好长时间甚至几年，看来蜂蜜还是好的，但已过了保质期， 于是便会提出久置的蜂蜜还能不能食用的问题。　　科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上惟一不会腐败变质的食品。 1913 年美国考古学家在埃及金字塔内挖掘出 3300 年前蜂蜜，一点也没有变质， 至今还能食用。　　可见，真正成熟的天然蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期。但作为食品上市，根据《食品法》 都要求在食物商品上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为 2 年。