在历史上很长一段时间内，蜂蜜一直 是人类唯一了解和使用的糖类。但当时蜂 蜜也是一种奢侈品，专门供给神及有钱人 享用。从16世纪开始，随着蔗糖和甜菜 的发现，蜂蜜已退居到了第二位，其价 格也随之下降，因此普通人也开始使用蜂 蜜，并逐渐发现了蜂蜜的妙用，但消费量 是有限的。近年来，由于人们对纯天然产 品的追求，对各种精加工食品的不信任以 及各种对营养学的担忧，让人们再次认识 到了蜂蜜远比一般糖类优良的品质。

   蜂蜜是一种能量精华。

   蜂蜜是一种非常受运动员喜爱的食品。它不仅 能够在训练前提高运动员的体能，也能在比赛中增 强体力以及在赛后起到快速恢复的作用。其中的道 理非常简单。蜂蜜含有80%的糖分，而且其中大部 分是如葡萄糖和果糖的单糖。单糖能够直接被人体 吸收，不需要消化作用和胰岛素的干预，这样对肝 脏和胰腺都不会产生负担。但必须指出的是，蜂蜜 并不适合糖尿病患者食用。

蜂蜜是一种非常复杂的混合物，其中包含了花蜜' 花粉、蜂胶' 蜂蜡' 蜜蜂的分泌物以及 15%~20%的水，这些成分的多寡主要取决于蜂蜜 来自于何种花卉。

蜂蜜所含的其他各类物质包括