蜂蜜是味道非常好的天然食物，有很好的营养保健的功效，我们买了蜂蜜一般短时间内吃不完，也许有人会想到把蜂蜜放冰箱中保存，认为冰箱是保存食物的最好地方。不过有很多人问蜂蜜可以放冰箱吗？今天我们就来说一说这个问题。

　　蜂蜜有很好的抗菌消炎的作用，能抑制细菌的生长繁殖，所以有人说蜂蜜也许是世界上唯一不会变质的食物，是唯一。埃及考古曾经在金字塔中发现一罐3000年前的蜂蜜，并且没有变质，虽然已成块状，但仍能食用。

　　一般的成熟蜂蜜，只需在常温下保存即可，可以保证数年不坏，但是前提是必须密封好，不能与空气接触。

    所以我们买的是天然蜂蜜如果是用于储存（短时间内不开盖食用），一般不用放冰箱保存。但如果是已经开盖会经常使用（会与空气接触），那么气温升高后，是会加快蜂蜜与空气中的水分子发生发酵变质的。

伊犁蜂蜜建议：开盖后会经常食用及密闭性较差的蜂蜜放冰箱中保存，放冰箱也不会影响蜂蜜的品质，不过蜂蜜会发生一些物理变化。蜂蜜放冰箱中会发生结晶的现象，这是非常正常的物理现象。

       结晶的形状和程度和您买的蜂蜜的种类有关，葡萄糖含量高的蜂蜜结晶厉害一些，果糖含量高的蜂蜜结晶轻一些。蜂蜜结晶不影响蜂蜜的品质，唯一受影响的就是食用的时候受一些影响。一般人食用蜂蜜都是冲蜂蜜水来喝，冲蜂蜜的水温大家都知道要40度以下的水或者凉开水，如果蜂蜜放冰箱中结晶的话，就非常不容易冲开，就此一点影响。

　　也许您发现过储存方法得当的蜂蜜发生变质的情况，那种一般都是一些波美度非常低的非成熟蜂蜜发生的情况，比如波美度低于40度的蜂蜜，会发生发酵变质的情况，所以我们购买蜂蜜的时候，一般要选择波美度在41度以上的成熟蜂蜜，品质较好，还能长时间保存。

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