从古到今蜂花粉被广泛食用，均未见有毒副作用。口服蜂花粉的小鼠LD50未能测得，大鼠连续5个月每日口服花粉20克/千克，其体重、血常规、谷氨酸-草酰乙酸转氨酶（GOT)、谷氨酸-丙酮酸转氨酶（GPT)及心电图，与对照组相比属于正常范围，3个月后解剖检査，心、肝、脾、肺及肾上腺等脏器称重，都正常，各重要脏器没有病理变化。家兔及狗的实验同样证明动物生长、活动正常，解剖学检査未见异常。由此说明,食用蜂花粉是安全的。

蜂花粉性温，服用剂量过大会引起上火的弊端，还会引起腹胀的毛病。

有个别人对花粉过敏，如在柳絮纷飞的春天，通过呼吸道吸入而过敏。据报道，花粉通过呼吸道使人过敏率为0.5%~2%。花粉过敏是一种异常的病理性体液免疫反应，其症状为发作性喷嚏，大量流鼻涕，鼻、眼、耳、咽及上颌痒，以及哮喘、皮炎、荨麻疹，或服用花粉后出现腹痛、皮疼、尿糖升高，这些症状在季节过后或停用花粉后，不治即愈。

花粉过敏，多数是风媒花粉通过呼吸道致敏。而蜂花粉多属虫媒花粉，过敏的人口服蜂花粉多数并不表现过敏症状。

目前，我国生产蜂花粉主要以巢门截留、日光晒干为主，在这个过程中，难免被泥沙污染和虫子光顾，贮藏期间还有可能被霉菌寄生和虫蛀，生产环境影响着产品的卫生，从而造成食用上的安全隐患。因此，食用的蜂花粉必须颗粒整齐、色泽鲜艳、无异味、无牙碜、无霉迹、无粉尘，生产中，放蜂环境优越，严格按照有关操作规程进行；包装销售前须对产品消毒灭菌。

蜂花粉从蜜蜂腿上截留下来时起，尽量及早使用，常温保存不超过6个月为宜，变质的产品对身体有害。

蜜蜂采集曼陀罗、雷公藤、藜芦、珍珠花和棉花条（花粉味苦）等植物的花粉对人体有害，因此，对可疑花粉应做形态学鉴定,不让有毒花粉进入市场。

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