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什么是洋槐蜜

   洋槐蜜又名刺槐蜜、槐花蜜，是蜂蜜的一种。洋槐蜜色泽微黄，呈水白色的甚少，均为透明状，具有清淡的槐花香味，不易结晶，为上等蜂蜜。

  这是百度百科上对洋槐蜜的定义。我也不多做诠释！

   洋槐蜜取自一种名叫洋槐的树上，属于落叶乔木，还有一种叫槐树，槐树和洋槐树是有区别的，槐树不开花，不产蜜，洋槐树五月份开花，洋槐花特有的甜香味，可食用，是制作蒸菜的上好原料，在洋槐树广泛分布的农村，洋槐花开花期间，洋槐花蒸菜是最热门的食物。在我们老家小时候经常是用洋槐花蒸馒头，大城市就是所谓的养生馒头。

   洋槐花花期短，洋槐蜜的产量容易受到天气的影响减产甚至绝收，这也是造成洋槐蜜价格高的一个原因，例如在花期里，遇到大风，下雨，干旱等都能造成洋槐蜜减产。洋槐蜜碰到一个丰收年是很不容易的。

   记得在去年，鹤壁的一个蜂友，我爸的老师，他们在山西采洋槐蜜，当时我们喊他到我们这里来，他们说山西的洋槐好，就去了，刚把蜂场安定下来没几天，一场寒霜下来了，洋槐花一夜之间全落了，最后一点也没收到洋槐，这里不得不说养蜂确实是个靠天吃饭的职业，我也反复的强调过。

   无可厚非，纯正的洋槐蜜是呈水白色的，这种洋槐是最纯的，也是价钱最贵的。但是这样的洋槐几乎很难看到和买到。就算是我家30多年养蜂的，我也没有喝过最纯的洋槐。啥？有人怀疑我胡扯，那就是说你家的洋槐也不是纯洋槐了，我可以肯定的回答：是的，我家也产不出纯洋槐。

   上图就是我家的洋槐蜜，颜色呈水色，但是透明度绝对的高，现在很多的资料，已经把洋槐蜜的颜色定义为了淡黄色，因为水白色的太难见到和买到了。但是没有人讲过原因，我可以告诉你真相，每一种蜂蜜都对应的有一种蜜源植物，蜂蜜是蜜蜂采蜜花蜜制作而成的，而不是自己凭空喝口水就能造出来的。

   原因就在于如果要采很纯的洋槐蜜，所有的蜜蜂必须从洋槐花这一种花上面去菜蜜，那么采集出来的就是纯的洋槐蜜。是不是很简单。问题就出现在这个地方。有以下几个原因，会导致洋槐蜜不纯。

1、洋槐花开的时候有其他蜜源植物，比如我们大光村养蜂场在采洋槐花的时候周围是有桐树花开的，桐树花上也有蜜。

2、蜜蜂在听从侦察蜂的指令时出现误差，蜜蜂是群体动物，去哪里采蜜每天都是会有侦察蜂回来通知哪里有蜜源，然后集体出去工作。打个比方，侦察蜂说东北方向1公里有洋槐，大家赶紧去采，但是呢，有些蜜蜂飞了半公里就看到这里也有蜜源植物，我干嘛跑那么远，采回来的就是乱七八糟。

3、近几年洋槐树的大面积减少，几乎没有一块空地专门种的洋槐，基本都是野生的洋槐树，这种树对人类来说没啥用，砍了又砍，如果不出意外，在过几十年至上百年洋槐树也会绝种。

当然还有其他的原因，总之是否是单一蜜源对蜂蜜的纯度是有很大影响的。

【其实任何一种单品蜜也没有绝对的100%，每种单品蜜要看每个地区，比如说河北洋槐蜜，山西的洋槐蜜，陕西的洋槐蜜，辽宁的洋槐蜜，每个地方产出来的颜色都不是一个样子的。原因很简单，就是因为每个地方在洋槐花开的时候还有一些其他品种的花也同时在开放，蜜蜂采蜜的时候也会同样采集到其他花蜜一起。除非这个地方只有一种洋槐花在开放，那就绝对的纯了。其实我们在吃蜜的时候，可以这样给自己定义，只要是大自然小蜜蜂采的原蜜，都是好蜜。】

上面讲到洋槐蜜的花期非常短，所以市面上会有很多不同种类的洋槐蜜。

浓度不高的，洋槐花的花期时间短，会对产量有很大的影响，成熟的洋槐蜜生产周期长更是少之又少，蜂农一味的追求产量，就会丢下质量，其实对我们养蜂的来说，多产一斤蜜就多卖一斤的钱，反正收购商会直接收走，洋槐能达到38度就算好蜂蜜了，成品瓶装蜂蜜的度数一般都不低于41度。度数低的蜂蜜不易保存，容易发酵变质。因为我家的蜂蜜都是自己留着卖，所以我尽量都是取成熟蜜，同时保证质量。

洋槐蜜的颜色绝对水白的。我上面讲过了，现在很少有绝对水白的洋槐蜜，如果有，而且是厂家批量生产的，那么这必须是有问题，掺假的多，因为市场需求量大呀，里面有少量洋槐蜜，其余都是一种甜味剂。很多人说，蜂蜜有结晶是掺糖了，错！掺糖不容易结晶，更重要的是掺糖的办法已经过时了，因为糖的成本高于一种叫做果脯糖浆的甜味剂(各地叫法不一)，这种甜味剂每斤只有一块钱左右，液态，和槐花蜜的感官完全一样，琥珀色，近似透明，永不沉淀结晶。用这种甜味剂，掺入少量洋槐蜜，每斤的成本也就是三四元，绝对让你无法区分真假，有的甚至干脆就卖给你这种甜味剂，也说是洋槐蜜。

颜色发红的洋槐蜜，就比如是上图这种洋槐，这种洋槐不是水白，直接就不是淡颜色的。那么这种蜂蜜是不是洋槐呢？我有两个解释，一种，这种蜂蜜是收的蜂农的劣质洋槐，经过浓缩得来的，这就会导致原来发白的洋槐颜色发红，第二，其他品种的蜂蜜冒充洋槐。

结晶的洋槐蜜。纯正的洋槐蜜是不结晶的，如果底部有少量的结晶其实正常，如果大部分都结晶，原因我就不多说了。其他蜂蜜冒充洋槐。

有一股怪味的洋槐，其实通过企业加工的洋槐蜜都是有一股异味的，我也买过超市的蜂蜜尝过，很臭，真正的洋槐蜜有洋槐花特有的花香，如果没有花香，或者香味不对，可以基本判断洋槐蜜的纯度。

  基本我现在能想到的就这么些个点，大家可以细细体会。

不能说洋槐蜜量少，那就洋槐蜜好吧，当然不是，它的好处多着呢！

护脾养胃、清热解毒、排毒清脂、祛皱消斑、 养颜正气、能保持毛细血管正常的抵抗能力、舒张血管、降低血压、改善血液循环、防止血管硬化，较适用于心血管病人的保健食用，并用于预防中风。

临睡前服用能降低中枢神经的兴奋性，起到无害催眠剂的作用。常服此种蜂蜜能改善人的情绪，达到安心安神效果。

洋槐蜜具有清淡槐花芳香（新鲜洋槐蜜味道略淡，因个人感官味觉不同，有时会认为没有香味），味道鲜美，甜润爽口，甜而不腻，为各国人们所喜爱。

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