蜂王浆干物质中含有２０％～３９％糖类。葡萄糖量４５％、果糖５２％、麦芽糖１％、龙胆二糖１％、蔗糖１％。蜂王浆还含有丰富的乙酰胆碱，其含量是蜂蜜的100倍。下面，我们来看看蜂王浆中的这些物质都有什么作用：

牛磺酸牛磺酸是１８７２年科学家首次从牛胆中分离出来的一种游离氨基酸而得名为牛磺酸。蜂王浆中牛磺酸含量平均值为２１毫克／１００克，游离牛磺酸含量的平均为１４毫克／１００克，占总牛磺酸含量的６７％。蜂王浆中牛磺酸的含量远远超过母乳（初乳含牛磺酸５～６毫克／１００毫升，成乳含３～５毫克／１００毫升）和牛乳（含牛磺酸0.7毫克／１００毫升）的含量。现代研究表明，牛磺酸能调节神经的传导作用，维持大脑的正常生理功能，可促进婴幼儿的大脑发育，还有增加心脏的收缩能力，刺激骨髓产生血细胞，促进白细胞数量增加，促进人体生长激素的分泌，提高人体免疫力。超氧化物歧化酶（SOD）采集在２４小时以内，―１８℃冷冻保存的鲜蜂王浆中，测得ＳＯＤ的含量大约为0.43微克／克。ＳＯＤ在机体内可以清除有害的自由基（例如超氧阴离子）。在医学上利用ＳＯＤ对超氧阴离子引起的关节炎、生理机能障碍、肝病、皮肤病、心血管病等疾病有很好的效果，对肿瘤有抑制作用。抗菌性蛋白质据美国学者研究报道，从蜂王浆中分离出一种具有很强的抗菌活性蛋白质。这种蛋白质由５１个氨基酸残基构成，包括３个双硫键。在低浓度下就有很强的抗革兰氏阳性菌的活性，但对革兰氏阴性菌无作用。报道中建议命名这种蛋白质为王浆素。这一发现，为研究蜂王浆的抗菌作用提供了新的依据。肽与蛋白质类这类成分是重要的营养和保健成分，有提高免疫功能、增强体质、促进智力及抗衰老作用。蜂王浆中的蛋白质中有许多特别的肽和蛋白质类，如ＳＯＤ、类胰岛素、丙种球蛋白等。ＳＯＤ是抗衰老酶类，而类胰岛素则是糖尿病患者的有效治疗药物。公众号：蜂蜜世界在线功能性油脂能产生有保健功能的脂肪酸。调节人体的生理功能，象降血压、软化血管。其中主要指不饱和脂肪酸，如亚油酸、花生酸等是典型代表，这两个不饱和脂肪酸对高血脂病人有明显的降血脂效果。蜂王浆中至少有２６咱游离脂肪酸，其中有壬酸、癸酸、亚油酸、花生酸等。10-HAD不饱和脂肪酸俗称王浆酸，是蜂王浆中最重要、最精华的成份，它有抗菌、抗病毒、抑制癌细胞生长等多种作用。功能性甜味剂它不仅给人以味觉的享受，还对人体有多方面的保健功能，如果糖对糖尿病人较为合适，泊拉金糖有利于保护牙齿等。蜂王浆中果糖含量较多，果糖在体内不依赖胰岛素，可直接被人体吸收，对糖尿病人很合适，又可经氨基化和氨基作为转为氨基酸，少有转化为脂肪。自由基清除剂人类的衰老是因为人体过多地产生与积累自由基，只有清除这些过多的自由基，健康才能有保障。这些清除剂包括酶类和非酶类清除剂，酶类有ＳＯＤ、ＧＳＨ―ＰＸ等，非酶类有胡萝卜素、维生素Ａ、维生素Ｃ、维生素Ｅ等。蜂王浆中两类清除剂都有一定比例。维生素维生素对人体的保健特别是在清除过多自由基方面有良好作用。主要是维生素Ａ、维生素Ｃ、维生素Ｅ等。蜂王浆中维生素Ｃ约为８９２９微克／１００克鲜王浆，维生素Ａ约为３５０微克／１００克鲜王浆，维生素Ｅ约为１９３３微克／１００克鲜王浆。但不同来源的蜂王浆其含量有所差异。微量活性元素硒、锗、铬、锌等，已越来越发现有众多的营养保健作用，像抗氧化、抗衰老等。目前对锗和硒的抗癌抗辐射作用更为重视。蜂王浆也有多种活性微量元素，如锌、铬、硒等。活性多糖活性多糖能增强免疫功能、抗癌、增强消化系统功能等。蜂王浆中有１４％～１７％的碳水化合物，其中有龙胆二糖等寡糖，这些寡糖的功能与活性多糖有异同工之妙。黄酮化合物黄酮化合物有很好的抗衰老防老、降血脂、预防动脉粥硬化、治疗慢性前列腺炎、抗癌抗肿瘤、增强免疫功能等作用。在蜂王浆中也发现有一定期的黄硐类化合物种类和数量。

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