蜂花粉是有花植物雄蕊中的雄性生殖细胞，它不仅携带着生命的遗传信息，而且包含着孕育新生命所必需的全部营养物质，是植物传宗接代的根本，热能的源泉。蜂花粉是有营养价值和药效价值的物质所组成的浓缩物，它含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素和其它活性物质。蜂花粉既是极好的天然营养食品，同时也是一种理想的滋补品，并具有一定的医疗作用。

有个别人对花粉过敏，如在柳絮纷飞的春天，通过呼吸道吸入而过敏。据报道，花粉通过呼吸道使人过敏率为0.5%~2%。花粉过敏是一种异常的病理性体液免疫反应，共症状为发作性喷嚏，大量流鼻涕，鼻、眼、耳、咽及上颌痒，以及哮喘、皮炎、荨麻疹，或服用花粉后出现腹痛、皮疹、尿糖升高，这些症状在季节过后或停用花粉后，不治即愈。

花粉过敏，多数是风媒花粉通过呼吸道致敏。而蜂花粉多属虫媒花粉，经过采集、贮藏过程后，过敏的人群口服蜂花粉多数并不表现出过敏症状。

从古到今蜂花粉被广泛食用，均未见有毒副作用。口服蜂花粉的小鼠LD50未能测得，用最大剂量喂养小鼠未见有毒性反应；大鼠连续5个月每日口服花粉20克/千克，其体重、血常规、谷氨酸-草酰乙酸转氨酶(GOT)、谷氨酸-丙酮酸转氨酶(GPT)及心电图与对照组相比属于正常范围，3个月后解剖检查，心、肝、脾、肺及肾上脾等脏器称重都正常，各重要脏器没有病理变化。家兔及狗的实验同样证明动物生长、活动正常，解剖学检查未见异常。由此说明，食用蜂花粉是安全的。

但是，在部分地区，蜜蜂可能会采集雷公藤、藜芦、珍珠花等有毒植物的花粉，那么，这样的蜂花粉对人体也是有毒的，蜂友们在购买时应加以注意。

此外，蜂花粉性温，服用剂量过大会引起上火的弊端，还会引起腹胀的毛病。另外，蜂花粉的晾晒或贮藏过程中，有可能被霉菌等污染，造成食用上的安全隐患。因此，食用的蜂花粉一定要达到色泽鲜艳、无异味、无牙碜、无霉迹、颗粒整齐的感官指标。