花粉中几乎含有人类迄今发现的所有的氨墓酸。因此说，花粉是氨基酸的浓缩体。氨基酸占干物质质良的13%，是同等质量牛肉、鸡蛋的5〜7倍。并且这些氨基酸都以游离状态的形式存在，易被人体直接吸收。其中包括人体自身不能合成的亮氨酸、蛋氨酸等8种人体必需氨基酸。这8种人体必需氨基酸缺一不可，否则，会造成发育上的缺憾。

对成长时期的少年儿童，大量摄取含蛋白质多的食物是绝对必要的，如植物性食品（大豆、小麦、胚芽等）和动物性食品（瘦肉、肝脏、脱脂奶粉、鸡蛋等）。成人每天也必须摄取70〜80克的优质蛋白质。含有高蛋白的食品中，自然就有大量的人体必需氨基酸。

前面说过，花粉食用剂量每日以10~15克为宜，剂量如此之小，但营养价值却很高，是其他食品望尘莫及的。成长中的青少年，必须多摄取动物性食品及含蛋白质多的食物,才能保障身体的正常发育成长。中年以后的人，必须摄取像大豆之类的植物性蛋白质多的食物，这是维护健康的秘诀。花粉是植物性食物,是最理想的滋补食品。