首先跟大家介绍一下UMF，UMF（独麦素，又叫麦卢卡因子）既是一种独特活性的抗菌物质，又是麦卢卡蜂蜜的一种专属标志，由AMHA（麦卢卡蜂蜜协会）所有，蜂蜜生产商必须支付高昂的入会费，才能使用UMF标志。AMHA强制其会员执行其制定的行业生产标准，会员一旦违反规定便将面临被协会除名的处罚，且取消会员资格后永不恢复，所以在国际上很有说服力。这就是为什么市场上有很多种麦卢卡蜂蜜，但并不是所有的麦卢卡蜂蜜都能用UMF的商标，UMF的等级检验是相当严格的。

一、外观

1.UMF麦卢卡蜂蜜一般浓度较高，成中度琥珀色，取一根筷子插入蜜中，垂直提起，UMF麦卢卡蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球，假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。2.可取一滴UMF麦卢卡蜂蜜滴在报纸上，UMF麦卢卡蜂蜜呈半球状，不易浸透报纸，假蜂蜜容易浸透报纸。3.取一杯水，加入少许UMF麦卢卡蜂蜜，真正的UMF麦卢卡蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象，如果是假蜜，则很快就会溶到水里。4.看结晶，UMF麦卢卡蜂蜜一般在13--14摄氏度时容易结晶，麦卢卡蜂蜜一般含水分低，浓度高，容易结晶，但不容易变质。假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。亲们要注意啦，蜂蜜不要用太热的水冲泡，这样会破坏里面的有效成分。二、气味

UMF麦卢卡蜂蜜是蜜蜂采集新西兰麦卢卡树的花蜜，麦卢卡树是一种茶树，因此UMF麦卢卡蜂蜜有浓郁的药草味。三、口感

UMF麦卢卡蜂蜜具有浓郁的药草味，口感细腻，甜而不腻，略有清凉感。四、UMF注册证书

新西兰UMF麦卢卡蜂蜜生产企业需要具有新西兰麦卢卡蜂蜜协会所颁发的“UMF®”注册证书。

五、观察UMF标志

瓶身需要有明显的UMF标志，并有明确的等级显示。

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