实际上新鲜的蜂蜜有气泡冒出非常正常，判断蜂蜜有气泡是不是变质的根本标准在于，蜂蜜冒出的气体是不是有很浓的醋酸味或酒味。

现在是油菜花开放的季节，小王在老家的一个蜂场那里买了一些油菜花蜜，就放在家里准备就喝一些，另外也做蜂蜜面膜美白的。可是没过几天，小王就发现蜂蜜有点不正常，摇晃得厉害就有气泡冒出，瓶盖在打开的时候，似乎有很多气体爆出。

这些蜂蜜是不是有问题?是假蜂蜜?还是不合格?小王带着一肚子狐疑，去咨询了一下老蜂农师傅。

老蜂农说，实际上新鲜的蜂蜜有气泡冒出非常正常，判断蜂蜜有气泡是不是变质的根本标准在于，蜂蜜冒出的气体是不是有很浓的醋酸味或醋味。

新买的蜂蜜冒气泡原因是蜂蜜中含有大量生物活性酶，这些酶不断活动就会产生微小气泡，而不断摇晃蜂蜜，更是让生物活性酶运动更为剧烈，就会产生更多的气泡。

油菜花蜜最容易起起泡，因此油菜花蜜不能放在温度较高的地方，高温更容易让蜂蜜冒气泡，不断积聚的气体甚至会将蜂蜜瓶盖冲开。

不过，蜂蜜有起泡也不是什么坏事，因为只有生物活性较高的蜂蜜才会冒气泡，吃这种蜜对人身体才最好。还有，蜂蜜之所以能改善便秘是因为其中的活性生物酶成份起的作用。

假如有人在超市里购买过蜂蜜制品，并对照新鲜蜂蜜喝过的消费者就知道，许多超市里销售的十几元的蜂蜜或者蜂蜜制品一般不会有微小气泡冒出，这是因为它们在加工的过程中，破坏了蜂蜜的生物活性，这些蜂蜜放在空气中，味道仅仅是甜，但是最重要的营养物质与生物活性酶全部丢失了。

为此，建议大家喝蜂蜜，或者用蜂蜜做面膜，最好购买原生态蜂蜜以确保生物活性。另外要喝蜂蜜时要用45度以下的温水冲，这样可以保持其中的营养和活性不被破坏。假如是油菜蜜更是需要冷藏处理，以免产生过多的气体。

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